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蒸饅頭的方法和步驟

生活百科饅頭

1、 發面：在普通的的面粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定） 。
【蒸饅頭的方法和步驟】2、取出發酵好的面團加堿（自家做的饅頭一般是不加堿的，加堿后會有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加，北方人一般不放糖，只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可 。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀 。然后放到蒸屜上蒸即可 。
3、蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣 。如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底 。