【牛腩的脂肪含量很低,卻是低脂的亞油酸的來源 牛腩是牛哪個部位的肉】
牛腩就是指牛身上含有筋、肉、油星的肉粒，也就是牛腹腔及接近牛肋處綿軟肌肉組織，并且牛腩是一種通稱，假如依部位來區分得話，牛身上很多地方肉可以稱為牛腩 。
牛腩給予高質量蛋白質，含有所有類型的氨基酸，各種各樣氨基酸比例和人體蛋白質中各種各樣氨基酸比例基本一致，其中含有的肌氨酸比任何食材都要高 。牛腩的脂肪率比較低，則是低脂肪的脂肪酸的源頭，或是隱性的抗氧劑 。牛腩含有礦物和維生素B群，包含維生素、維生素b21和核黃素 。
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