文章插圖
1、用料：鳳爪300g、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、香葉適量、料酒適量、蠔油適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、海鮮醬適量、醬油適量 。
2、將鳳爪洗凈 ， 用刀切成小段 。
3、涼水下鍋 ， 放入香葉、大料、少許料酒 ， 沸水煮10分鐘左右 。放少許陳醋防止煮飛 。
4、撈出控干水 。
5、放入鍋中炸至金黃 ， 油要沒過鳳爪 。大約5分鐘 。
6、將炸好的鳳爪放在水中浸泡 ， 至少1小時 。
7、制作調料汁：2勺耗油 ， 1勺海鮮醬 ， 1勺糖 ， 半勺鹽 ， 雞精少許 ， 加水入鍋熬制 ， 開鍋后勾芡 。
【廣式鳳爪怎么做 廣式鳳爪的做法】8、姜、蒜段 ， 入鍋蒸5-8分鐘 。出鍋即可 。
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