1、李時珍在《本草綱目》中寫道:“話梅子有,血分之果,健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢的功效 。”
2、話梅是芒種后采摘的黃熟梅子（俗稱黃梅）經(jīng)過加工腌制而成 。黃梅從樹上采下洗凈，放大缸里用鹽水泡浸月余 ， 取出曬干；曬干后用清水漂洗 ， 再曬干；然后用糖料泡腌 ， 再曬干，如此多次反復(fù)，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅 。
【話梅的功效】3、最初，話梅是說書先生用來潤口的，因說的時間長了，口干舌燥，便含一顆鹽漬梅子在口中（那時候又不如這般便利，飲用水說來便來） ， 酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續(xù)說下去 。（說書先生的“書”稱“話本” ， 其梅亦稱“話梅”）

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