1、顏色：肉質(zhì)成鮮紅為品質(zhì)好的羊肉；如肉質(zhì)發(fā)白的為注水羊肉，顏色暗紅的為放置時間久不新鮮的羊肉 。
2、紋理：紋理細膩 ， 肉質(zhì)緊實、有彈性，外表不粘手 。
【怎樣挑選到好的羊肉】3、聞：具有羊肉的膻味、味道正常無異味；如聞有腥臭味則為不新鮮羊肉 。
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