【茄汁焗蝦】1、材料：蝦400克、番茄膏20克、番茄醬30毫升、泰式雞醬（市場可購買到）30毫升、洋蔥粒20克、姜米20克，蔥花、番茄粒少許，鹽、糖、魚露、牛油、菜油各適量 。
2、將蝦洗凈，開背去腸臟 ， 將雜質洗凈 。
3、開鍋下菜油，將蝦煎至干身，然后下少許牛油，將其兩邊煎至上色，取出備用 。
4、爆香洋蔥粒和姜米，下150毫升水和番茄膏、番茄醬、泰式雞醬 ， 煮開后以鹽、糖、魚露調味，放入蝦，慢火收汁，撒上蔥花和番茄粒便成 。
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