【酒的分類及常識】酒分類很多 ， 依酒原材料不同分為糧食酒、果酒、代糧酒 。按目前生產(chǎn)工藝分為蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒 。按酒精含量劃分，可分高度酒和低度酒 。按商品的特性分為白酒、黃酒、果酒、啤酒，藥酒和配制酒六類 。按發(fā)酵特征分為液態(tài)法白酒半液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒 。
酒的分類及常識酒的分類依據(jù)不同，分類的方法就太多了 。根據(jù)釀酒用的原材料不同，可以劃分為三類：糧食酒、果酒、代糧酒 。目前，按照生產(chǎn)工藝的特征來分，可以分為三大類：蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒 。按著酒精含量的多少，可分為兩大類：高度酒和低度酒 。按商品的特性分為是大家最熟悉不過的，可分為：白酒、黃酒、果酒、啤酒，藥酒和配制酒六類 。
按發(fā)酵程度、發(fā)酵特征來分也是常見的方法，可分為三類，液態(tài)法白酒、半液態(tài)法白酒和固態(tài)法做的白酒 。白酒所用的酒曲不同，又可進(jìn)行細(xì)分大曲酒、小曲酒、大小曲混用酒及麩曲酒 。還有一些還要添加藥曲 ， 釀酒中小曲用量少，只有原料的1%或者2% 。

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