這4種寶藏食物，不光健骨還健腦！( 二 ) _健康小知識

核桃：
現代科學證實，核桃內的卵磷脂能促進腦神經發育，還能延緩腦細胞衰退，預防老年性癡呆癥。
核桃含有的ω-3不飽和脂肪酸，在人體內可以根據需要轉化為EPA和DHA ，對促進大腦發育、延緩大腦衰老有一定的作用。每天吃核桃3~5個就夠了，多吃核桃并不會讓我們的大腦“二次發育” ，所以不必抱有靠其增強或提高智力的想法。

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大豆和豆制品
強骨：
大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等，其蛋白質含量約為30%-40% ，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸。此外大豆還含有如大豆異黃酮、植物固醇等，可防治和雌激素水平下降有關的疾病，如女性骨質疏松，改善更年期癥狀。
我國的大豆制品種類繁多，常見的有豆漿、豆腐、豆腐干、豆腐腦等，不過豆豉、腐乳等發酵豆制品因為含鈉量過高，要注意控制食用量。
健腦：
大豆和豆制品富含的優質蛋白質和多種氨基酸，有助于增強腦血管的機能。大豆含有大腦和肝臟所必需的卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質，特別適合腦力勞動者。
大豆脂肪中含有85.5％的不飽和脂肪酸，其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多，它們可以降低人體內膽固醇，對中老年腦力勞動者預防和控制心腦血管疾病尤為有益。
作者：李政脊柱科副主任醫師北京協和醫院
編輯：春雨君