酒曲哪里買 _生活經驗

酒曲在哪買酒曲，大型超市有賣，比如家樂福、沃爾瑪等。另外食品店、菜場都有賣。

哪里能夠買到酒曲甜酒曲的話，大型超市就有。像家樂福、沃爾瑪都有

酒曲是什么東西？在哪里可以買到酒曲是用來做酒的，是做酒的關鍵成分，可以在別人釀酒的地方買酒曲，不過酒曲一定要保持干燥，不然容易變質

哪里能買到做白酒酒曲的曲種（母曲）謝謝淘寶或者阿里巴巴都行的。
中國酒曲的分類
大　曲　傳統大曲；強化大曲（半純種）；純種大曲。
小　曲　按接種法分傳統小曲和純種小曲
按用途分為黃酒小曲，白酒小曲，甜酒藥；
按原料，分為麩皮小曲，米粉曲，液體曲。
紅　曲　主要分為烏衣紅曲和紅曲，紅曲又分為傳統紅曲和純種紅曲
麥　曲　傳統麥曲（草包曲，磚曲，掛曲，爆曲）
純種麥曲（通風曲，地面曲，盒子曲）
麩　曲　地面曲，盒子曲，簾子曲，通風曲，液體曲。

這種酒曲哪里有買╳‘‘？一般表示就有賣呀，小賣店或者批發部都有而且價錢也不貴。

哪里可以買到酒曲

文章插圖

酒曲在超市有賣，可能會和酵母粉之類的擺在一起。酒曲的起源已不可考，關于酒曲的最早文字可能就是周朝著作>中的“若作酒醴，爾惟曲蘗” 。從科學原理加以分析，酒曲實際上是從發霉的谷物演變來的。按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米曲霉）。按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲，加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。按酒曲中微生物的來源，分為傳統酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。擴展資料：酒粬，一般寫作酒曲。在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。曲霉產生的淀粉酶會糖化米里面的淀粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。傳統小曲的生產流程：陳酒藥、水、米粉、辣蓼草末→拌料→打實→切塊→滾角→接種→入缸保溫培養→入匾培養，換匾，并匾→裝籮，出籮→曬干。
酒曲在哪可以買到超市啊，集市啊，賣酒的地方，你去菜市場也會買到，這東西不貴，好像一塊一包吧，

在哪能買到酒曲食品添加劑市場，你問當地面包房就行他們都知道食品添加劑市場在哪里！！一定有賣！！

酒曲一般哪里有賣？、食品超市調味品柜臺、個體調味品店一般都有。現在常見到的是“安琪”牌的

什么地方有賣酒曲的？賣米酒店，雜貨鋪該有，采納祝你好運連連，財運亨通，身體健康長壽，一生平安

那里有賣釀酒用的酒曲藥店特別是中藥店都有。另外一些大型的超市也應該有。

酒曲在哪里可以買到？很多地方都有賣啊,商場超市都有.你問問看營業員,應該有的.我們生物課要做甜酒,我的酒曲就是從很普通的商場買的,質量不錯.對了,你是不是要做甜酒啊.

清香型白酒那種酒曲好哪里有賣的聯系酒廠大量要清香型酒曲有麩曲、大曲之分。大曲到山西太原采購，麩曲到山東梁山采購。這是做清香型白酒酒曲最好，最完善的產業化地區。

哪有安琪的酒曲賣？原來東北人也吃醪糟啊！沒喜多的媽媽說的那么復雜吧，就把平時做的米飯（一般米就行）沒吃完的拌上相應的酒曲，擱到溫度較高的地方發酵兩天即可！我剛做過，很簡單！

酒曲一般哪里有買的？有大曲酒，二曲酒。一般商店超市都有賣的。祝你生活愉快

請問哪里可以買到做醪糟的酒曲很多超市都有安琪牌的。朝陽農貿市場更多。查看原帖>>求采納

網上哪里能買到酒曲，要專門做甜酒醪糟的酒曲！糯米甜酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴” 。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒” 。糯米甜酒,即醪糟中的湯汁,米散湯清,蜜香濃郁,入口甜美, 含有豐富的多種維生素,葡萄糖,氨基酸等營養成分,飲后能開胃提神,并有活氣養血,滋陰補腎的功能,產婦和婦女經期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營養佳品.一: 對畏寒,血淤,缺奶,風濕性關節炎,腰酸背痛及手足麻木等癥,以熱飲為好;二: 對神經衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等癥,加雞蛋同煮飲湯效果較佳;三: 米酒能夠幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏, 舒筋活絡,強身健體和延年益壽的功效.四: 產婦血淤,腰背酸痛,手足麻木和震顫,風濕性關節炎, 跌打損傷,消化不良,厭食煩躁,心跳過快,體質虛衰,元氣降損,遺精下溺,月經不調,產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效.五: 米酒可以直接作開瓶生飲,也可以加熱后飲用.六: 米酒作為調味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物質,受熱后這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出,故能除去食物中的異味.七: 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應,生成芳香物質,使菜肴增味.米酒的這些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制中廣為人們采用.西方人喜歡吃中國菜,這與米酒的調味功能獨特。農家土酒曲甜酒曲中草甜酒藥醪糟曲子月子酒曲

做米酒用的酒曲在什么地方可以買到?酒曲一般人不會做的，因為老話里，說在家做酒曲會倒霉的。不過，你可以一些小一點的市集去看看，還是有人賣的。

怎樣做醪糟？在成都哪能買到酒曲？米酒味甜醇香，風味獨特，很受男女老幼的喜愛。它的制作非常簡單，很容易掌握。

將篩選干凈的糯米，用水洗凈，放入鍋中用猛火蒸1小時左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆溫開水中，進行搓洗（這樣避免糯米相互粘連）再撈起濾干。待溫度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研細，將80％的曲倒入米中，拌勻。裝入盆中或罐中，再將余下的20％的曲均勻地撒在上面。取35℃的溫開水，慢慢倒入盆中加蓋封好放在坑或鍋中，要求溫度保持30℃左右兩天即可。

五香醬油生產技術

一、原料配比水100公斤，食鹽20公斤，飴糖4公斤，食用酒精1公斤，桂皮50公斤，丁香50克，八角50克，花椒50克，味精50克，按此比例可增減。

二、制作方法先把桂皮、丁香、八角、花椒用白布包扎，大鐵鍋內加水100公斤，把包扎好的香料放進鍋中（水的位置應在鍋邊處作一記號，在熬制中蒸發的水分要進行補充，保持原有水量），加水熬制1小時，然后將食鹽、飴糖放入鍋內再熬1小時。馬上把熬成的原油倒進事先準備好的缸里，同時把食用酒精和味精也放進缸里，缸一定要消毒處理，待冷卻之后，濾去雜質即成五香醬油。

用純根霉、酵母制作甜米酒

甜米酒亦即醪槽兒，它是用米飯和甜酒曲混合，保溫一定時間制成的。其中起主要作用的是甜酒曲中的根霉和酵母兩種微生物。根霉是藻菌綱、毛霉目、毛霉科的一屬，它能產生糖化酶，將淀粉水解為葡萄糖。根霉在糖化過程中還能產生少量的有機酸（如乳酸）。甜酒曲中少量的酵母菌，則利用根霉糖化淀粉所產生的糖酵解為酒精。所以，甜米酒既甜又微酸還醇香，口感舒適、營養豐富，深受人們喜愛。

人們通常采用市售酒曲制作甜米酒。由于市售酒曲質量不夠穩定，以致使甜米酒的風味變化較大，有時甚至制作失效，造成浪費。鑒于這種情況，我們在指尋學生進行課外活動時，根據甜米酒的制作原理，采用純根霉、酵母發酵米飯，從而獲得風味純正、穩定的甜米酒。通過該活動，既使學生知道甜米酒的制作原理和制作過程，獲得一些微生物學知識和操作技能，又為甜米酒的大規模生產以及深加工提供一些參考。

1．材料與方法

1．1 菌種擴大培養我們使用的菌種是來自中科院成都生物所的根霉3．866，酒酵母1308 。

（1）根霉培養：取大米20g，水60ml，分裝幾支大試管中，置0．1MPa滅菌15min 。冷卻后，在接種箱內接少量菌絲和孢子于米粒上，28～30℃培養30h左右，待其長出大量孢子時取出備用。

（2）酵母培養：取濃度為13°B×麥芽汁，按需量取6N硫酸調節PH值至4．1～4．5 。取50ml裝入100ml三角瓶中，置0．1Mpa滅菌30min 。冷卻后，在接種箱內將斜面酵母接1～2環于三角瓶中，28～30℃培養20～24h 。

1．2 甜米酒的制作將大米2kg加水浸泡4～8h，待手捏米粒即碎散時，用紗布控干水分，放入帶屜的鍋中蒸30～40min，即成松散的米飯。一般食堂賣的撈后蒸的米飯也可以，但要分散成粒。待米飯冷卻后，分裝9個同樣大的飯盒內，每盒裝200g左右，隨意分成A、B、C三組，用3種不同的方式同時進行實驗：

（1）市售酒曲（對照）：在A組的每個飯盒內，加入1g酒曲（若是塊狀則研成粉末）與米飯混勻，使其中的根霉孢子分散在全部米飯中。再用干凈的匙壓平表面，中間留一凹洞，蓋上蓋，放入27～30℃環境中。12h后，每隔5h開蓋觀察，看米飯是否結團變軟、變甜，凹洞中是否有水出現。如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精，即可停止保溫。這時最好再蒸一次，殺死其中的微生物和停止酶活動，以便放置取食。

（2）先用根霉糖化，后用酵母發酵：取大試管中的純根霉菌種3g，加少量冷開水搗成根霉糟液，平均放入B組的3個飯盒內，與米飯混勻后，按（1）所述處理。當米飯結團變軟、變甜時，再向每個飯盒內加酵母液1ml，封蓋，待有酒味時，再行殺菌，放置取食。

（3）根霉與酵母混合：按（1）所述操作。所不同的是，在C組的每個飯盒內，同時加入1g純根霉菌種和1ml酵母液。

1．3 觀察記錄在保溫12h后，每隔5h進行觀察記錄。記錄內容包括實驗方式、觀察時間、米飯變化情況、口味等。上述

做米酒用的酒曲是什么?在哪里有的買啊/是發酵粉,一般超市賣調料的地方都有.青海,陜西,四川一帶喜歡做米酒,好買些.

酒曲是什么?在哪里可以買到?超市有，桂香村也有賣

做米酒的酒曲是什么，在那里買[編輯本段]酒曲簡介
在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。[編輯本段]酒曲的本質縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發現有兩大類，一類是以谷物發芽的方式，利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精；另一類是用發霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。從有文字記載以來，中國的酒絕大多數是用酒曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對于周邊國家，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。因此在講述中國酒的品種及特征之前，有必要對中國的酒曲作一個較詳細的了解。
雖然中國人民與曲蘗打了幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘗的本質所在。現代科學才解開其中的奧秘。釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。可以將蘗本身中的淀粉轉變成糖分，在酵母菌的作用下再轉變成乙醇。同時, 酒曲本身含有淀粉和蛋白質等,也是釀酒原料。
酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發明創造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。隨著時代的發展，我國古代人民所創立的方法將日益顯示其重要的作用。[編輯本段]酒曲的種類酒曲的起源已不可考，關于酒曲的最早文字可能就是周朝著作>中的"若作酒醴,爾惟曲蘗" 。從科學原理加以分析，酒曲實際上是從發霉的谷物演變來的。酒曲的生產技術在北魏時代的>中第一次得到全面總結，在宋代已達到極高的水平。主要表現在:酒曲品種齊全，工藝技術完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化發酵力都很高。現代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。在生產技術上，由于對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒曲的發展躍上了一個新臺階。
原始的酒曲是發霉或發芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產地區的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒曲的種類和制造技術基本上定型。后世在此基礎上還有一些改進。以下是中國酒曲的種類：
一　酒曲的分類體系
按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米曲霉）。
按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。
按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲，加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。
按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。
按酒曲中微生物的來源，分為傳統酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。
二　酒曲的分類
現代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：
麥曲，主要用于黃酒的釀造；
小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；
紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；
大曲，用于蒸餾酒的釀造。
麩曲，這是現代才發展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的70%以上。
一般超市就能買到

做米酒的酒曲藥能在哪里買到？一般在超市應該都會有吧！要不然就去淘寶買，實在買不到，就找我幫你買了寄過去吧！
就叫安琪酒曲，大概一塊錢一包，可以做4-5斤米

請問哪里可以買到做米酒用的酒藥或是酒曲。歐尚超市：在圍堤道黃浦南路口，靠近友誼路口，那里有的
友誼路上的家世界：也有

以上兩個地方我都買到過，自己做了，真得不錯

誰知道哪里有賣做糯米酒的酒曲的啊【酒曲哪里買】恒客隆桂林路店就有擺在離鹽不遠的地方，安琪的甜酒曲。這個做出來是超甜的。