【河南郟縣饸饹面發源地在河南 饸絡面發源地是哪里的】
饸饹面起源地在河南 。河南省郟縣饸饹面起源于漢唐，盛于明清，是一道用料講究、別具一格的傳統式口味面食，通稱郟縣饸饹 。饸烙面是大西北常見的一種面食，運用"杠桿作用"抑制出的 。要用饸饹床子把和好面團軋成卷圓長鮮面條，直接進入沸水鍋煮開，初以蕎麥面為面料，配上熟羊肉、蔥段及小茴香、麻椒、胡椒粉、川芎、高麗參、干桂圓、大棗、枸杞子、麥門冬等熬制羊肉高湯，熬上一天的高湯，既去了羊肉的膻氣，又削減了羊肉的肝火十分滋補養生，吃著香而不膩，美味可口 。清朝末年，始以小麥面取代蕎麥面，味道營養成分更勝一籌 。
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