云南米線的制作過程做法 _知識經驗

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1.將米線煮熟，放入碗中備用。
【云南米線的制作過程做法】2.將雞胸肉、豬肉、豬腰洗凈，切成薄片，放入沸水中焯水，撈出用清水浸泡，鵪鶉蛋焯水，火腿切成薄片，與豬腰片、豬肉片、雞胸肉片、鵪鶉蛋一起鋪在大小合適的盤子里，將香油溶于適量清水中，刷在焯水過的生片上備用。
3.將大白菜、豌豆尖、豆芽、韭菜用開水焯一下，撈出，整齊的放入一個中號的盤子里，蔥切成蔥花，香菜切碎，豆腐皮切絲，一起放在前菜里整齊擺放待用。
4.取一大碗，擦干水，將豬油加熱，放入碗中，加入味精、白胡椒、辣椒油、五香粉，加入100克煮好的湯。
5.最后把一碗米線、一盤鮮肉、一盤新鮮蔬菜、一碗湯和一盤秘制醬放在桌子上，這樣一份云南過橋米線就做好了。
標簽:云南制作方法配方
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