可以 ， 但不建議食用 。山藥皮上的須含有大量纖維素和木質素 ， 木質素的成分人體不能消化 ， 因此食用會出現堆積在腸道中的情況 ， 并且纖維素吸水膨脹 ， 食用過多會出現消化不良的情況 。
【鐵棍山藥的須可以吃嗎】山藥皮上的須怎么去除：山藥皮上的須可以用火烤去除 。山藥皮上的須用刮皮刀不好去除 ， 還容易塞住刮皮刀 ， 還不好清理 ， 因此可以先將山藥放置在火上烤一下 ， 山藥須干燥易點燃 ， 因此很容易就以去除山藥皮表面的須須 ， 既方便又快捷 。
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