1、春筍由根部到頂部用刀劃開，越往上就越用力點，因為頂端的春筍外皮厚 。
2、沿著劃開的縫隙，一層一層地把外皮剝下來，很簡單！
3、把春筍老的地方切下去，因為根部老的地方不同，切的時候就能感覺得到，老的切不動 。
4、切掉老根之后清洗干凈 。
5、把筍對半切開，筍節越密實就越嫩！
6、鍋里燒開水，放兩小勺鹽把筍下進去，煮15分鐘左右 。
7、做一道油燜筍：鍋里放油放糖小火炒化，加入春筍上色，再加兩勺水，開大火燉5分鐘左右 。
【春筍的處理方法】8、放蠔油生抽鹽，繼續翻炒，湯汁收沒了就可以出鍋了 。
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