蕎面涼粉的制作方法 _涼粉

1、食材：蕎面粉200克、水400克、蒜適量、鹽，味極鮮醬油，香醋適量、香油適量。
2、把蕎面粉放碗里，再備兩碗水，面粉與水的比例以1:2，做出來的涼粉軟硬正好。
3、炒鍋里放水，大火把水燒開。
4、把蕎面粉撒入鍋內的開水里，決不能一把放進去，要均勻的撒入，防止結成干面粉疙瘩。
5、在撒入面粉的同時，要用筷子快速的順著一個方向，不停的攪動面糊。攪動面糊的目地是讓生面粉散開，不讓生面粉結成面疙瘩。
6、這樣慢慢的把所有面粉全部撒入鍋內，大火攪到面團內沒有生面粉，沒有面粉疙瘩時，再轉中火攪到面團起泡就可以了。
7、再把攪好的面團蓋上鍋蓋，調小火燜上10 分鐘，燜熟。
8、再把燜熟的蕎面團，用湯勺舀到一個平盤里，攤平，晾涼。
9、然后，把晾涼的蕎面塊取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的長條，這樣蕎面涼粉就成形了。
10、再把蒜去皮搗成蒜泥，放碗里，加味極鮮醬油，香醋，香油，制成調味汁。黃瓜切成絲，香菜切成末備用。
【蕎面涼粉的制作方法】11、然后把切好的蕎面涼粉放入盤子里，再把做好的調味汁，澆在碗里的蕎面涼粉上，再加入黃瓜絲，香菜末，就可以享用了，涼滑爽口。