木耳的香氣 _生活經驗

袋裝黑木耳有一股強烈的刺激性氣味是正常現象嗎？肯定不是正常現象。正常的黑木耳晾曬干密封以后，打開袋子只會聞到淡淡的木耳香味，也就是菌香味。刺激性氣味肯定是有問題的木耳，現在很多黑心的商家，為了讓木耳壓秤，就會用明礬、咸水或者糖水之類的泡制黑木耳，再晾曬干，這樣的木耳會很重的，但是對身體也是很不好的。建議您的這個木耳別吃了，健康最重要。祝您健康！

為什么在超市買的木耳有種酸的味道？木耳是有一種菌香味,可能有一些酸澀,泡發后味道就沒有了,這是正常的,如泡后仍有酸味就不正常

黑木耳味道發苦是怎么回事?木耳一定要泡夠12小時以上，不然泡不開泡不散，聞著有一點點澀，等做了菜后會有微苦，但是吃了不會有什么事的。

黑木耳有怪味。泡水后，有一點點酸，最主要是有一種奇怪的香味，像苯或者芳香烴的味道如果黑木耳浸泡在溫水中30-60分鐘，有沒有酸酸的味道是正常的，長時間浸泡在高溫下也變得酸酸的，如果不是在這種情況下，請參閱下文。
酸酸的味道，也許你黑木耳浸泡在化學藥物，黑心的老板可憐的假黑木耳，黑和閃亮的黑木耳可以增加，關鍵是要增加重量，或不吃。。。

我家木耳有一股刺鼻的氣味是咋回事？

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原因：木耳有刺鼻的味道可能是加工保管不當或經過化學制品加工的的摻假木耳。現在的黑木耳大多是從木屑當中培育出來的，所以優質的黑木耳聞起來有一種木屑的味道。如果木耳聞上去有霉味、刺鼻的味道或其他異味，很可能是加工保管不當或經過化學制品加工的。擴展資料：正確挑選木耳：純正的黑木耳含水分較少，用手捏，容易捏碎；捏完再放開，朵片可以很好地伸展，而且有彈性。但被浸泡過的木耳含水分較多，不容易捏碎。好木耳口感純正，不僅沒有異味，還能嘗出清香。劣質木耳就不同了，香味嘗不出來，怪味倒是有。先不說它有沒有毒、會不會害人，單是離“好吃”就差得很遠。參考資料來源：人民網-五招辨別好木耳
干木耳有刺鼻氣味還能吃嗎？木耳有刺鼻的味道的原因可能是以下4個：1.木耳被曬干之前有腐爛的跡象。2.木耳里添加了高濃度殺蟲劑。3.木耳被放在有異味的場所吸收了那些味道。4.添加了雙氧水。現在很多黑心的商家，為了讓木耳壓秤，就會用明礬、咸水或者糖水之類的泡制黑木耳，再晾曬干，這樣會增加木耳的重量，但是這樣的木耳對人體的身體是沒有好處的。如果您買到了有刺鼻味道的木耳建議您別食用。買木耳時最好去正規一點的超市購買，不要去路邊的小攤販處購買，這樣可以減少接觸劣質木耳的概率。
焦油味道為什么很刺鼻？焦油特有的刺鼻氣味來自含有硫元素的分子，而硫通常是一種與臭味有機物相關的元素。當你行走或開車經過工程師們正在鋪設的新路面時，便會看到或聞到他們正在加熱的焦油，高溫會為分子供更多的能量并使之移動，所以焦油具有流動性。但是額外的能量也會讓更多的分子蒸發到空氣中，使它的味道變得更難聞，這和溫過的酒更香是一個道理。查看更多《迷人的液體》
黑木耳本身帶有刺激難聞氣味嗎？

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黑木耳沒有刺激難聞氣味。黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。黑木耳是從木屑當中培育出來的，所以優質的黑木耳聞起來有一種木屑的味道。如果聞上去有霉味、刺鼻的味道或其他異味，很可能是加工保管不當或經過化學制品加工的。把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。擴展資料好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色，并伴有白色的附著物。優質的黑木耳耳瓣卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，卷曲少且邊緣較為完整。好的干黑木耳體質輕、堅挺、有韌勁，不易被捏碎。摻假的黑木耳脆而易碎。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。參考資料來源：人民網-五招辨別好木耳參考資料來源：人民網-黑木耳越黑越好？黑木耳的營養價值
黑木耳(干)有點酸味正常嗎？

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黑木耳有酸味不正常。有酸味有可能在加工過程當中，時間長了沒有及時干燥，變質發酸，但是木耳在干燥的過程當中，它是很粘的，不容易干燥，它大量的粘液質在里邊，水分蒸發比較緩慢，如果趕上陰天下雨，或者時間長了干不了，有可能發生酸敗變質，產生一部分酸味。經過化學處理也會有酸味。黑木耳聞著發酸、氣味嗆鼻子，很可能是硫磺熏過的。食品中禁止添加工業硫磺。因為硫磺中含有很多重金屬，少量食用會對人體內臟造成傷害。擴展資料：黑木耳發生酸敗之后，一部分成分易溶于水，所以泡出來的顏色可能重一些。不過，專家提醒大家，遇到這種味道刺鼻的木耳最好不要購買、食用。另外，市場上有一些不法商販為了讓干木耳變重，會對它們進行二次加工，加一些淀粉、糖、鹽等來泡木耳，然后再曬干。這種木耳顏色通體黑亮，非常不自然，而且有刺激性氣味。參考資料來源：人民網-濟南市民購買黑木耳氣味刺鼻是否含有硫磺難分辨
黑木耳聞著有一股霉味泡好后還有還能吃嗎黑木耳產生霉味不能再食用了。正常的黑木耳無異味,黑木耳泡好后也沒有異味,這樣的黑木耳可以食用。而產生霉味的黑木耳不能吃　否則會引起機體過敏

剛買的干的黑木耳泡出來有股刺鼻味，正常嗎不正常干木耳保質期：黑木耳保質期一般為1-2年。買來后在太陽下曬一天，用食品袋包扎牢后，放在較密封的罐子或并干箱里，這樣能存二年。吃多少取多少，不會變質生蟲。你沒保管好，生蟲子變質不要吃了，倒掉拉到。干木耳怎么保存：木耳應放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方保存，避免陽光長時間照射;存放時要遠離氣味較重的食物，防止串味。由于木耳質地較脆，應減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物。還可以用紗布縫個袋子，把木耳裝在里面，然后掛在涼臺的角落里。太陽很好的時候就拿出去曬曬。可以放很久。不要受潮，黑木耳如果發霉了，霉菌是很嚴重的至癌物質，吃了對身體一點好處都沒有的。木耳如何放不變質：1、木耳放久了會變質木耳放久了以后是會發生變質的，特別是經過夏天以后，木耳就更容易出現變質，發霉和蟲蛀是木耳變質的最常見表現，另外木耳干貨的保存時間還比較長，如果用清水泡發了，就應該盡快吃掉，不然幾天之內木耳就會出現異味，營養成分也會大量流失，泡好的木耳也就變質了。2、木耳風干保存不變質大家購買干木耳以后，可以準備一個紗布袋子，把木了裝在里面，密封起來，然后把它掛在通風地方，就可以讓木耳保存很長時間不變質。3、木耳冷藏不變質把購買以后的木耳放在保鮮袋中去掉空氣，密封好，直接放入冰箱也能保存很長時間，如果在保存期間，經常取出放在陽光下曬制一兩天，會讓木耳的保存時間更長。4、木耳要防止串味木耳在保存時想不讓它變質應該防止串味的發生，也就是在存放木耳時，應該遠離那些氣味比較重的食品，以免這些氣味侵入到木耳內部，讓木耳的氣味發生改變，影響人們食用木耳時的口感。
木耳泡好后是什么味道

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木耳泡好后也沒有異味，木耳本身的味道不是那樣明顯，泡發后有一點土味是正常的，這些泡發產品都是這樣。正常的木耳泡發后非常飽滿且黑亮而不是那種發烏的色澤，在木耳完全泡發好后用手摸一下木耳的質地，好的木耳有韌性葉片百飽滿勻后；而不好的木耳在你泡發后就會出現色澤灰暗且葉片很薄度用手一摸感覺很軟稍微一用力就碎了，這樣的木耳就是劣質的產品，不可食用了。擴展資料：由于黑木耳具有耐寒、對溫度反應敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區，主要是亞洲的中國、日本等國，其中以中國產量高。在我國，黑龍江、吉林、湖北、云南、四川、貴州、湖南、廣西等多個省區都有人工栽培及天然的黑木耳生長。黑木耳傳統上為段木栽培，20世紀80年代后期成功開展代料栽培后，代料栽培成為黑木耳的主要栽培方式。黑木耳種植流程黑木耳種植有非常精密的流程。
黑木耳是什么味道?黑木耳一般沒什么味道吧？看看水是不是黑的厲害呀？如果是就要注意是不是染色的喲。現在的食品太不能令人放心了。只有靠消費者自己來注意了。

木耳菜有種氣味很難下咽可以這樣做做試試
輔料：海帶(鮮)50克,粉絲50克
調料：鹽3克,生抽5克,芝麻醬5克,白砂糖3克,醋3克,芝麻5克,香油4克,辣椒油5克,花椒2克,雞精3克,植物油5克
1. 花椒放入熱油（5克）鍋內炸出花椒油；
2. 調制怪味汁：將芝麻醬用香油懈開，再將精鹽、生抽、白糖、醋、熟芝麻、紅油（辣椒油）、花椒油、雞精放入調勻即成；
3. 木耳摘洗干凈，去掉老筋切段；
4. 海帶絲洗凈；
5. 坐鍋點火倒入清水，待水沸后先放入海帶絲焯至斷生，然后過涼開水瀝干備用；
6. 將粉絲焯水近過涼開水瀝干水發，最后焯木耳斷生過涼開水控干水分，所有原料放入一盆中，淋上怪味汁，拌勻即成。

木耳菜有種氣味覺得很下咽木耳菜口味是無味爽脆的就像木耳，氣味是有點土腥味的，可以焯水后再涼拌或炒，就沒有土腥味了。

請問木耳菜是什么味道?木耳菜口味是無味爽脆的就像木耳，氣味是有點土腥味的，可以焯水后再涼拌或炒，就沒有土腥味了。

為什么木耳菜會和木耳的味道相似?木耳菜是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調后清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；近年來，北方人也嘗到了它的美味。

營養分析
木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。

木耳菜有種怪味是怎么回事，發霉的東西才有這種味道烹飪之前用熱水燙一遍可以去除這個怪味道

木耳有刺鼻的味道？養殖的木耳幾乎沒有什么味道。野生的會有一股淡淡的腐爛味道，不過不是很大。有刺鼻的味道說明不是假的木耳就是藥水浸泡過的，這樣的木耳不要買。如果是自己存放時間長了變味的也不要吃了，這說明變質了。

木耳有一股刺鼻的味道木耳被曬干之前有腐爛的跡象

生活小常識.生活小妙招有哪些？
干木耳有刺鼻酸味能吃嗎？

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干木耳有刺鼻酸味不能吃。黑木耳大多是從木屑當中培育出來的，所以優質的黑木耳聞起來有一種木屑的味道。如果聞上去有霉味、刺鼻的味道或其他異味，很可能是加工保管不當或經過化學制品加工的。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說明已經受潮、變質。擴展資料：挑選方法1、看顏色。好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色，并伴有白色的附著物。2、看外形。優質的黑木耳耳瓣卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，卷曲少且邊緣較為完整。3、看質地。一般好的干黑木耳體質輕、堅挺、有韌勁，不易被捏碎。摻假的黑木耳脆而易碎。參考資料：人民網-黑木耳越黑越營養？挑選優質黑木耳有技巧參考資料：人民健康網-五招辨別好木耳
干木耳有酸味是怎么回事？

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【木耳的香氣】干木耳多少有點酸味是正常的，因為木耳是菌類，菌類發酵會有點酸味，如果木耳泡發后沒有味道就是可以食用的。拓展資料木耳（英文：agaric），主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。參考資料：百度百科木耳
干木耳有刺鼻酸味能吃嗎優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺干燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過) 。

超市買的黑木耳開袋有很濃的酸味正常嗎？不正常，有酸味的不能吃。正常黑木耳是不會有酸味的。出現這種情況一般都在秋天，夏天因為這兩個季節天氣比較熱點。黑木耳在不夠干的情況下包裝就容易出現這種酸味。如果你仔細聞的話會發現有點灑酸味。是發酵產生的味道。你在泡的過程中多換幾次水。如果泡完后還有味道的話就是變質了最好不要食用。識別真假木耳外觀優質黑木耳的正反兩面色澤不同，正面為灰黑色或灰褐色，反面為黑色或黑褐色，有光澤，肉厚、朵大，無雜質，無霉爛。劣質黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黃色附著物，易粘朵結塊。觸摸感覺優質黑木耳較輕、松散，表面平滑，脆而易斷。假木耳較重，表面粗糙，摻白糖的黑木耳，手感粘、軟。昧道優質黑木耳一般聞著無異味，嘗時有清香味。劣質木耳聞時有酸味,嘗時有酸、甜、咸、苦、澀味。若有甜味，可能摻有鐳，若有咸味可能摻有鹽，若有澀味可能摻有硫酸鎂，若有苦味可能摻有堿，若有酸味可能摻有明礬。用水泡優質黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑。假木耳入水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，葉片較小，吸水量小，有異味、顏色是黑中帶綠，發粘發軟，沒有彈性。