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蘿卜丸怎么炸脆 蘿卜丸怎么炸酥脆

生活百科


蘿卜丸怎么炸脆 蘿卜丸怎么炸酥脆

文章插圖
原料：鮮蘿卜500克 ， 去皮五花豬肉250克 ， 鹽5克 ， 醬油2克 ， 紹酒2克 ， 面粉（或薯粉）100克 ， 蔥姜末3克 ， 油適量（約耗100克 ， 建議用豬油） ， 花椒鹽3克 ， 味精3克 。
1、做法：將蘿卜洗凈 ， 削去外皮 ， 切成蘿卜絲 ， 放入開水鍋中焯水到七成熟 ， 撈出擠干水分 ， 放在大碗內 。
2、將豬肉洗凈剁成末 ， 也放入蘿卜碗內 ， 再加入紹酒、精鹽、味精、面粉（或薯粉）和少許清水 ， 然后揉捏成丸子狀 ， 制成蘿卜丸 ， 大小可隨個人喜好 。
【蘿卜丸怎么炸脆 蘿卜丸怎么炸酥脆】3、鍋上火 ， 舀入熟豬油燒至六成熱 ， 將蘿卜丸逐個放入鍋內 ， 炸至淡黃起殼時 ， 撈起裝入盤內 ， 撒入花椒鹽即可 。