1、先把泡打粉、小蘇打放入面粉中攪拌均勻再把剩下所有調料放入涼水（冬天溫水）中攪勻倒入面粉中，活成面團揣制光滑 。（記住，面只能揣不能揉）然后用保鮮膜封起來 。
2、封起來的面團每隔20分鐘揣一次，直至光滑，一共揣三次 。
3、最后一次將面揣光滑后，抹食用油，繼續保鮮膜封起，放在陰涼處，醒面至少4小時 。（最好晚上和面放入保鮮柜中一晚，第2天早上使用效果最佳）
4、醒好的面拿出，用面杖搟到厚薄均勻寬窄一致，切成5公分左右的條 。
【炸油條的面怎么和】5、兩條面疊起來，用筷子在中間壓實，拉開放進油鍋，慢慢炸 。用筷子不停的攪動，使油條受熱均勻，炸至表面金黃即可 。
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