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土豆切成絲后容易變色，以下是幾種方法可以讓土豆絲保存時不變色：
【土豆絲怎么保存不變色】1. 將土豆絲放入涼開水中浸泡5-10分鐘，然后撈出瀝干 。
2. 將土豆絲放入冷水中浸泡20-30分鐘，然后撈出瀝干 。
3. 將土豆絲放入鹽水中浸泡5-10分鐘，然后撈出瀝干 。
4. 在土豆絲中加入少量醋，輕輕拌勻，等到醋的酸味散去，然后撈出瀝干 。
不管采用哪種方法，注意不要浸泡時間過長，否則土豆絲會變得軟爛 。保存時最好放在保鮮盒中，放入冰箱冷藏，避免陽光暴曬 。
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