1. 首頁 > 生活經驗 > >

半熟芝士的制作方法 半熟芝士的制作方法竅門

竅門生活百科


半熟芝士的制作方法 半熟芝士的制作方法竅門

文章插圖
1、食材：奶油奶酪 230g、牛奶 160g、黃油 15g、蛋黃 30g、糖 16g、低筋面粉 12g、蛋白 45g、可可粉 7g 。
2、奶油奶酪提前軟化 ， 攪拌至細膩 ， 蛋黃加16g細砂糖攪勻 ， 并加入低筋面粉攪至無干粉 。
3、淡奶油、牛奶、黃油 ， 放入小奶鍋中 ， 煮至冒泡 ， 邊攪拌蛋黃糊 ， 邊加入煮好的奶油混合物 ， 倒入奶鍋中 ， 重新回爐重煮 。
4、煮至變粘稠狀 ， 倒入奶酪中 ， 攪勻 ， 擠上10g檸檬汁和放入5g朗姆酒 ， 拌勻 。
5、蛋白加入45g細砂糖 ， 打發至出現長勾狀 ， 將打發好的蛋白和芝士糊混合均勻 。
6、把芝士糊裝入裱花袋 ， 蛋糕用模具壓成形狀 ， 把蛋糕片放入模具中 ， 并放入果醬 ， 擠上芝士糊 。
【半熟芝士的制作方法 半熟芝士的制作方法竅門】7、烤箱提前預熱 ， 用水浴法烘烤 ， 上下火130度 ， 30分鐘 ， 最后撒上相應的果蔬粉在表面即可 。