1、作炒菜時的調(diào)料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。
2、增加粘稠度，主要是在湯里做成羹狀，即經(jīng)常說的勾芡 。
3、軟化肉質(zhì)，使肉更加嫩滑，提升口感 。
【生粉的作用】4、生粉有較強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時掛在食物表面 ， 可以保護(hù)里面的食物的營養(yǎng)和味道 。

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