茄子炒鴨做法如下：
原料：焯過水的鴨塊、茄子干、柿子椒、黃花、香菇 。
調(diào)料：尖椒、姜、蒜、花椒、大料 。
【茄子炒鴨怎么做】少許油燒熱后，下調(diào)料煸香 。放入鴨塊煸炒，放入少許料酒、生抽和醋 。鴨塊炒好后盛出 。茄子干洗凈后切段，下油鍋煸一會 。放入香菇水、調(diào)味料煮到茄子干入味 。湯汁快干時放入黃花、香菇煸炒 。下柿子椒煸炒至七八分熟 。倒入鴨塊，加入適量鹽和自制的五香粉調(diào)味 。

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