1、材料：雞胸肉300克 ， 花生米50克，蔥60克 ， 姜適量，蒜適量 。
2、雞腿去骨、去皮后洗凈，用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的?。退馇釁? ，蔥白切成小圈 。
3、雞肉丁加入少許黃酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用手反復(fù)抓黏稠，再放入干淀粉抓勻 。
4、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調(diào)勻 ， 放入蔥姜蒜，加入適量水 ， 做成料汁 。
5、鍋燒熱，倒入油，待油溫7成熱時(shí)，放入腌好的雞丁 ， 翻炒至雞肉變白盛出 。
【如何制作宮保雞丁】6、鍋中剩少許油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，將料汁里浸泡的蔥姜蒜撈出 ， 放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中 ， 用大火炒30秒 ， 倒入料汁，顏色變油亮?xí)r ， 加入辣椒油，最后放入花生米即可 。
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