1、宋代飲茶方式 ， 在北宋初期不是以飲用煎茶為主，但方法已較煎茶有所簡(jiǎn)化，如碾茶之前的灸茶，已不如唐代那么強(qiáng)調(diào)，主張視茶而行 。以后，用煎茶法飲茶逐漸為宋人摒棄，點(diǎn)茶法成了當(dāng)時(shí)的主要方法 。
2、宋代的點(diǎn)茶法較之唐代有所發(fā)展 。宋代“點(diǎn)茶”法是將研細(xì)后的茶末放在茶盞中，先沖入少許沸水點(diǎn)泡 ， 把茶末調(diào)勻，然后慢慢地注入沸水 ， 用茶筅(特別的竹絲子帚)去拂，調(diào)勻茶而后飲用 。宋代飲茶講究欣賞茶葉本身的原汁原味，而不再在茶湯中加入香料和調(diào)味品，是進(jìn)入清飲方式的開(kāi)端 。
【宋代飲茶的主要方法】3、宋代為評(píng)比茶的品質(zhì) ， 興起“斗茶”之風(fēng)，當(dāng)時(shí)在閩北一帶最為盛行 。宋代詩(shī)人范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》就生動(dòng)描寫(xiě)了當(dāng)時(shí)斗茶的盛況是“北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美” 。

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