這句俗語表示事情太晚了，這是一個比喻的說法 。
主要有兩種解釋：
1、黃花菜一般都是涼拌的，說連黃花菜都涼了，強調(diào)等待的時間太久了，人來得太晚了 。
【為什么中國人說黃花菜都涼了】2、在盛產(chǎn)黃花菜的湖南省祁東縣地區(qū)，黃花菜通常是酒席中的最后一道醒酒菜，最后一道菜都涼了，可見客人來得太遲了 。

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