食材：主料：大鯉魚肉1300克、餃子皮400克 。輔料：油適量、鹽適量、蛋清1只、胡椒粉半茶匙、胡蘿卜半根、大蔥1根、黑木耳20克、生粉2湯匙、生抽2湯匙、白砂糖1湯匙 。
步驟：
1、整魚沖洗干凈，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理后的魚頭和魚骨 。
2、去皮后的魚肉 。
3、切小丁后 ， 再剁成肉糜 。
4、剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌 ， 稍腌10分鐘 。
5、黑木耳、胡蘿卜、大蔥分別切碎 。
6、黑木耳、胡蘿卜、大蔥粒加入魚糜中并攪拌 。
7、拿起魚糜使勁摔打 。摔打是為了使魚肉更Q彈 。
8、把肉糜放在餃子皮中間 。
【大鯉魚肉餡餃子怎么做】9、包成喜歡的形狀 ， 煮熟即可 。
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