煮熟的羊肉怎么去除膻味 _羊肉

1、蘿卜去膻法，將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味；
2、米醋去膻法，將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味；
3、綠豆去膻法，煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味；
4、咖喱去膻法，燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉；
5、料酒去膻法，將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味；
【煮熟的羊肉怎么去除膻味】6、藥料去膻法，燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。