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1、雞洗凈切塊，焯水后瀝干備用 。香菇泡軟洗凈，姜去皮切片 。
【姜塊怎么制作好吃 姜塊怎么做好吃】2、熱鍋入油，放姜片，炒出香味后放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了，雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均后，加入能沒過雞塊的水，大火煮開后加香菇炒均 。加蓋關小火，二十分鐘左右雞肉完全熟爛后再開大火，加老抽調色，收干湯汁即可 。
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