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小龍蝦的做法 小龍蝦的做法 最正宗的做法

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小龍蝦的做法 小龍蝦的做法 最正宗的做法

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。小龍蝦的做法 最正宗的做法，小龍蝦的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、廚吧網提供：花式小龍蝦做法配料:小龍蝦1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣 3湯匙 (約20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、雞精, 蘑菇精各半湯匙·操作:1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動,火力調至中火,半分鐘后加入姜絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調至大火,待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時,下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反復翻炒約3分鐘,至油色轉為暗紅色時,關火.2.盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內剩余一半,同時加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水,水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘,其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時,加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲.3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水并收干,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤.菜譜名稱：麻辣小龍蝦制作方法：原料小龍蝦1000克 ， 蒜10瓣，蔥2根，姜3片調味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量制作過程蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用 。
2、2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后 ， 下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻 ， 加少許水炒至湯汁見稠 。
3、以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用 。
4、3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出 。
5、家常小龍蝦原料：新鮮小龍蝦配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精 。
6、制法：最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；2、鍋燒燙，油要多放 ， 因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉 ， 怎么行；3、蔥打結 ， 姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下 ， 放水半碗 ， 蓋上；5、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋 。
7、十三香小龍蝦的做法原料：小龍蝦1500克，十三香50克 ， 蔥、姜、蒜、辣椒、精鹽、味精各適量 。
8、制法：將龍蝦去腸、鰓、須角，洗凈，置油鍋中煸炒至色變紅，投入蔥、姜、辣椒、十三香、醬油拌勻，加水燜燒至透即成 。
9、特點：龍蝦色紅、味咸鮮，十三香味獨特 。
10、 在盱眙、淮陰一帶，小龍蝦紅燒也有不加十三香，而用干辣椒、醬油,重用蔥、姜、胡椒粉 ， 燒時水不要加多，燒透即可，此味亦頗受歡迎 。
11、若將龍蝦白灼后蘸調料食用，龍蝦的鮮香本味更突出 。
12、但無論何法，均以燒透為宜 。
13、油燜小龍蝦鮮活的小龍蝦500克 。
14、充分洗凈，瀝干水備用 。
15、鍋內放適量熱油，油熱后放姜片、蒜片、干辣椒，爆香后，小龍蝦入鍋翻炒（是不是有點殘忍），至變成紅色，加入鹽、適量醬油、少許料酒，少量水，繼續燒開后改小火，至水快要干時大火收干，美味裝盤了！椒鹽小龍蝦椒鹽小龍蝦(只只飽滿,買時叫弄干凈)9.00/斤1.龍蝦去腸,鰓,洗凈瀝干.2.大油鍋預熱到7成,放入龍蝦炸到8成熟.全部龍蝦炸好備用.3.鍋子留少許底油,放入洋蔥絲,青紅椒絲,姜絲,蔥段,蒜頭,爆香.4.放入龍蝦,加少許鹽,大量椒鹽,翻炒2分鐘.5.熄火出鍋,上桌.需要注意：◇小龍蝦因為生長在河塘泥地里，須足之間會藏有泥沙或小寄生蟲，所以烹調前一定要用小牙刷蘸鹽仔細刷洗外殼 ， 特別是須足之間 。
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