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1、主料：芹菜500克 ， 植物油30克 ， 醬油15克 ， 油皮3克 ， 花椒1克 ， 大蔥5克 。
2、切去芹菜根須 ， 除去菜葉和老根 ， 取其嫩梗放入清水中洗凈瀝水 ， 切成2厘米長的段 。
【爆炒芹菜的做法 怎么做爆炒芹菜】3、將炒鍋置于旺火加熱 ， 倒入食油燒至六成熱時 ， 放入花椒略炒即取出不用 。
4、再讓入蔥花稍爆 ， 隨即倒入芹菜翻炒均勻后 ， 加入醬油、鹽 ， 再翻炒數下 ， 即可出鍋裝盤 。

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