全蛋是指蛋白部分加上蛋黃部分 。
【全蛋是什么意思】吃全蛋的好處有很多，例如：
1、補充優質蛋白和豐富營養素 。雞蛋是優質蛋白的良好來源，而蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者；
2、增加飽腹感、有助于減肥 。蛋白質屬于負能量食物，即消化吸收食物所需要的能量要高于食物本身所提供的能量 。雞蛋可以延緩胃的排空速度，增加餐后的飽腹感；
3、有益大腦，保護心臟 。蛋黃中豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂以及膽固醇是大腦的必須營養物質，不僅可以提高腦細胞活化程度，還可以增強記憶和智力 。蛋黃中豐富的膽堿是合成大腦神經遞質的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中；
4、保護視力，提高警覺性 。雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應 。
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