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1、味道：新鮮的魚雖然有魚腥味 ， 但不會讓人覺得惡心 。不新鮮的有一股腥臭味 。
2、魚眼：新鮮的魚眼睛透明、微凸、色澤分明 。不新鮮的眼球瞳孔內凹、色澤渾濁 。
3、魚鰓：新鮮的魚鰓是紅色或淡紅色 。不新鮮的為灰綠或者灰褐色 。
4、魚鱗：新鮮的魚鱗完整、有光澤、不容易脫落 。不新鮮的顏色暗淡 ， 容易脫落 。
5、魚身：新鮮的比較有彈性 。不新鮮的比較軟 。
【怎樣挑選新鮮魚 挑選新鮮魚怎么做】6、魚腹：新鮮的魚腹結實、色澤較亮 。不新鮮的腹部裂開、顏色變紅 。
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