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臭豆腐醬料的制作方法

臭豆腐生活百科

臭豆腐醬料的制作方法：香菜切末，蒜切末，小米辣切末，鍋中放入醬油、糖、醋、香油、鹽、小米辣、蒜、雞精、香菜，翻炒均勻，開鍋盛出即可，臭豆腐是中國傳統特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子 。
其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能 。制作材料有大豆、豆豉、純堿等 。
在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點 。長沙和南京的臭豆腐相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣 。
【臭豆腐醬料的制作方法】天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡 。南方街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，同樣是油炸，但是內部中空且為黑色，臭味更為突出 。