自制月餅怎么做自制月餅應該怎么做 _生活經驗

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1、中筋面粉125g、植物油25g、蜂蜜75g、細白砂糖300g、水180ml、檸檬汁40ml、堿水1/8茶匙堿+1/2茶匙水、內陷、紅豆泥或蓮蓉300g、咸蛋黃14個。
2、蛋黃浸泡在植物油中30分鐘，取出瀝干，涂表面所需雞蛋黃1個、蛋白1茶匙。
3、將蜂蜜、植物油、堿水在一個大碗中混合，加入面粉，攪拌均勻。用保鮮膜包起面團，冷藏1小時。
4、將面團和紅豆泥分成14份，面團每份15g，紅豆泥每份22g 。用紅豆泥包住咸蛋黃，再用面團裹住紅豆泥，揉圓。
5、裹上一層面粉，也給餅模撒上面粉，再用餅模將面團壓成型。
【自制月餅怎么做自制月餅應該怎么做】6、壓好后，將1個蛋黃與1茶匙蛋白混合，涂抹在月餅表面，再噴一點水。烤箱預熱至180度，烤5-8分鐘，取出再刷一層薄薄的蛋液，繼續烤15分鐘，至月餅呈金黃色。
7、取出，用保鮮膜包裹，放1-2天，待月餅表面松軟酥香，就可以享用了。

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