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【新手挑選五花肉的技巧 新手如何挑選五花肉的】1、看肥瘦分布 。好的五花肉肥瘦分布均勻，分層鮮明，油脂分布在五花肉的位置要適當 。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩 。另外五花肉通常有“三肥二瘦”和“兩肥三瘦”的區別，做不同的菜肴選擇的五花肉也有不同 。比如五花肉“三肥兩瘦”的代表，是紅燒肉 。大塊的紅燒肉肥瘦相間，肥肉香，瘦肉有嚼勁，搭配起來才是美味 。五花肉“兩肥三瘦”的代表，是梅菜扣肉 。這道菜瘦肉比肥肉多，因此油而不膩，香而不肥 。
2、看顏色 。好的五花肉呈現鮮紅色 。如果色澤蒼白或暗紅，這樣的五花肉絕對不是優質的肉 。
3、看豬皮 。皮薄的五花肉，說明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇 。
4、看彈性 。用手輕輕按壓五花肉，好的五花肉彈性好，摸起來不會松松垮垮 。如果五花肉按壓起來松軟無彈性，證明五花肉已經不夠新鮮 。
5、聞味道 。新鮮的五花肉沒有異味，如果聞起來有腥臭或者難聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了，千萬不要買 。
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