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盤點清明節傳統美食 清明時節經典美食有哪些

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清明節這一天有著掃墓，祭祖的習俗，也有著吃青團，馓子的飲食風俗，部分地區還有一些具有地方特色的美食和風俗 。那么，清明時節經典美食有哪些呢？下面是小編盤點的清明節傳統美食，一起去瞧瞧吧 。
清明時節經典美食有哪些
青團子
清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣 。青團子是用艾葉（也可以用其他綠色菜葉代替）搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子 。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成 。
馓子
我國南北各地清明節有吃馓子的食俗 ?！扳套印睘橐挥驼ㄊ称罚愦嗑?，古時叫“寒具” 。馓子方便易作，用面粉加少許食鹽和調料，用水調和，揉成面坯 。然后再搓成條狀，上面灑抹一些菜籽油 。等面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將面條繞在手上，用手來回抻開，粗細均勻一致，折疊造型，放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候，炸成大把或小把的，便是黃脆脆的馓子了 。
清明果
清明果，形狀有些像餃子，但味卻截然不同 。清明果的皮是一種叫艾的植物做成的，將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，做成碧綠色的面團，鮮嫩欲滴 。清明果的餡也是很講究的，制作精細 。有熏肥腸伴芥菜末的，有豆腐干和著韭菜的，還有其他各類美味的搭配 。清明包果包起來和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花邊一樣 。
清明螺
清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說 。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜 。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了 。
烏稔飯
關于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”，南方閩東是畬族聚居地 。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗 。
棗糕
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發面，夾棗蒸食 。他們還習慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質 。
潤餅菜
清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗 ?！皾欙灢恕钡恼麘撌谴猴?。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之 。
春筍
春筍貴在鮮，貴在清新淋漓 。南方最常見的做法是“腌篤鮮”，咸肉、火腿、春筍在一起煮，既是湯，又是一道菜 。要是想吃得濃烈一些，則是油燜筍，重油重糖，燜得黃金透亮，不經意間，春筍成了葷菜，細品還有肉的質感 。
子推饃
“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克 。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子 。頂子四周貼面花 。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶 。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的 。
盤點清明節傳統美食
馓子：在清明節，我國多地都有吃馓子的食俗 。馓子是一種油炸食品，香脆可口，在古代為寒食節（清明前一天）的飲食，后演變為清明節傳統食物 。馓子南北差異，北方馓子外形較大，用麥面制作；南方馓子小巧一些，以米面為主料制作 。
暖菇包：暖菇包是浙江泰寧的傳統特色小吃 。清明前后，當地人采摘剛出芽的暖菇草晾干搗碎，和事先磨碎的糯米粉、大米粉加水攪拌在一起，捏制成皮，包裹用臘肉、香菇、油炸豆腐干、春筍等制作的餡料，最后放入蒸鍋蒸熟即可食用 。
艾粄：“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，艾粄是客家人的清明美食，艾粄與青團有相似之處，也是用艾草和糯米做皮、包裹餡料 。不一樣的是，艾粄做好后會用芭蕉葉或者其他的葉子包裹，防止黏在一起 。
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