臭鱖魚為什么臭了還能吃 _知識經驗

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臭鱖魚是惠州的一道名菜。第一次遇到的人都不敢吃筷子，因為桂魚的臭味讓人有點擔心。其實這絕不是菜的異味。正是這道菜的獨特風味。當你咬上一口，你會驚訝地發現它的味道是如此的鮮美。這是徽州的名菜——臭魚。這道菜是將新鮮的鱖魚用淡鹽水浸泡在25度左右的甕中而成。過了六七天，魚散發出輕微的臭味，但腮還是紅紅的，鱗片沒有脫落，品質不變，變成了臭烘烘的鱖魚。關于這道菜的起源還有一個傳說。200多年前，在長江沿岸的貴池地區，魚販們用木桶把鱖魚運到歙縣。為了防止魚隨著時間的推移變質，魚販們在魚身上抹了一層鹽。沒想到到了歙縣，鱖魚有股怪味，舍不得扔掉。洗完之后，他們自己煮了，結果證明非常好吃。于是大家紛紛效仿。
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