【湯油分離小妙招】1、吸油布
湯煮好后，直接把吸油布覆蓋在油層和浮沫上，等吸油布上沾滿油脂后撈起，換一塊吸油布再吸，直到吸干凈為止 。
2、吸油食材
可以用茄子、竹筍、腐竹、柚子皮、新鮮桔皮、粉絲、粉條等吸油性強的食物放進湯里吸油 。不僅味道鮮美，還可減少油膩感 。
3、低溫靜置
油膩在低溫下會凝固，可以把做好的湯靜置，冬天的時候，油脂自然會凝固，然后用湯匙舀去油脂即可 。如果不是冬天，可以放在冰箱里冷藏，也可以凝固油脂 。
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