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【臘八蒜怎么腌制好吃又脆? 臘八蒜如何腌制好吃又脆?】1、大蒜一粒一粒瓣開 ， 然后去皮 。挑選好的 ， 無黑點 ， 無刮痕的大蒜粒 ， 然后用刀切掉 ， 根部發黑的地方 。大蒜用清水洗凈 ， 然后撈出 ， 用簸箕裝好 ， 放陰涼通風處 ， 瀝干水 。千萬不能曬太陽 ， 吹干水就可以 。
2、把密封的玻璃 ， 打開蓋子 ， 然后一起放入煮沸的開水鍋里燙2分鐘 ， 夾出來 ， 放通風處瀝干水 。把大蒜一粒一粒放入罐子里 ， 八分滿就可以 ， 別太滿 ， 會溢出來 。放少許鹽 ， 加幾粒冰糖 ， 接著倒入米醋 ， 米醋浸沒大蒜粒 。
3、用保鮮膜封罐子口 ， 然后再蓋上蓋子 ， 放在陰涼通常處 。不能碰撞的地方 。腌制了2天的臘八蒜 ， 蒜瓣開始慢慢變綠 ， 米醋的顏色也變得淡黃色 。第5天 ， 就能看見臘八蒜碧綠通體 ， 開蓋的時候 ， 一股濃郁的蒜香味撲面而來 ， 特別香 。
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