【炸的魚塊和啥菜炒著好吃】炸魚塊的做法如下：
1、炸魚的油溫必須是十成熱 。只有油足夠熱時，帶魚放入鍋里，外皮就會馬上受緊，形成一層保護膜，這樣不容易粘鍋，而且帶魚也容易碎 。這樣帶魚外焦里生了；
2、炸魚炸到半熟，這樣味道好，帶魚一定不要炸全熟，只要炸到半熟就好，帶魚段炸到外皮金黃就可以了 。然后，再鍋里留下少量的油，把炸好的帶魚放回鍋里，放入醋，放入花椒和干辣椒，蔥姜蒜作料 。再放入糖，料酒，老抽，鹽 。最后，倒入適量的清水 。等開鍋后，蓋上鍋蓋，用小火燉15分鐘，時間差不多即可盛盤 。
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