1、將小白菜洗凈 ， 切絲 ， 蘿卜 ， 姜也分別切絲 ， 辣椒去蒂 ， 籽剁碎 。將白菜絲 ， 蘿卜絲、姜絲、辣椒末放入盆內 ， 摻和均勻 ， 加鹽浸軟 ， 瀝去水分 ， 加入白糖 ， 白醋腌1小時 ， 撈起即成 。
2、將鯉魚去鱗、去鰓和內臟 ， 洗凈；洗凈的魚用鹽抹遍魚身內外 ， 腌半小時；泡酸菜洗凈 ， 切碎；蔥白切寸段 ， 另備蔥花 。鍋中放清水1300毫升燒開 ， 加鹽、味精、姜末和黃豆芽煮3 分鐘；再放酸白菜、白糖、豬油、蒜片燒開 ， 下鯉魚煮15 分鐘 ， 盛入湯缽內 ， 撒胡椒粉 ， 澆香油；醬油、辣椒碎末、蔥花、香油等調味汁即可 。
3、坐鍋點火倒入油 ， 油溫3成熱時放入酸白菜絲 ， 加鹽、雞精、胡椒粉調味炒熟 ， 出鍋晾涼待用 ， 將蘋果去核、皮、蒂切成絲 ， 洋蔥、青紅椒洗凈切成絲 ， 用鹽腌制一會兒瀝干水分；將蘋果絲放入盆中 ， 倒入洋蔥絲、青紅椒絲、酸白菜絲攪勻 ， 淋入橄欖油倒入盤中即可 。
4、將酸菜用清水泡一下 ， 洗凈瀝干水 ， 切成絲；芋頭刮洗凈 ， 切塊；鋁鍋置火上 ， 下鮮湯燒開；下芋頭、酸白菜、化豬油、精鹽燉；芋頭酥軟時 ， 下味精起鍋即可 。
【酸白菜的做法大全家?！?/strong>5、姜、蒜切成片；泡紅椒、蔥切成絲；淀粉加水適量調勻成水淀粉備用；酸菜切成2厘米長的節；魔芋切成4厘米長、2厘米寬的條 ， 放入沸水湯鍋燙一下后撈起；炒鍋放在火上 ， 倒油加熱 ， 放入姜、蔥、蒜、泡紅椒、酸菜、豆瓣 ， 炒香并呈紅色；倒入素高湯20毫升 ， 放入魔芋 ， 烹調料 ， 燒熟入味 ， 勾芡收汁后起鍋裝盤即成 。