【為什么往開水里倒油不會濺起來呢】從物理的角度出發 ， 油的沸點比水高 ， 普通食用油沸點在200℃左右，而水是100℃ 。在正常大氣壓下，往開水里面倒油，水在沸騰時只有100℃，油的最高溫度為100℃，沒到沸點則不會沸騰，不會濺出來 。相反的，若在沸騰的油里倒開水，超過了水的沸點，液體的沸騰就是汽化 ， 由于溫度過高，水便爆發性地汽化蒸發，導致周圍的油被帶得飛濺起來, 。
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