1、在魚的選擇上，要選擇淡水魚最好 。因為淡水魚的魚肉不會那樣腥，處理起來更容易些 。
2、處理魚的時候一定要去掉魚的腹內黑膜、魚牙 。魚的黑膜吃起來苦，帶魚牙的魚吃起來腥 。
3、蒸魚的時候一定要等水開了再下鍋 。這樣魚身體表面迅速凝固，鮮味會被鎖住，味道鮮美 。
【做清蒸魚有哪些注意事項】4、在蒸魚的時候不要放在盤子里，應該放在一個鏤空的架子上 ， 這樣不會有腥的血水，吃起來腥味更小 。
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