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正宗豆腐腦的做法和配方

生活百科正宗

1、嫩豆花、淀粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條；
【正宗豆腐腦的做法和配方】2、大頭菜切小丁 ， 芹菜切末；
3、大概50g的淀粉，我們做了四大碗；
4、將淀粉用水調成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兌水時剛好沒過淀粉；
5、鍋中燒四碗水，水開后緩緩倒入水淀粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感 ， 待燒開冒泡；
6、用鏟子輕輕削下薄薄的豆花片；
7、將削下的豆花片輕輕地放入燒開的淀粉糊中，待再次燒開即可；
8、取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精 。另取一凈鍋加水煮熟粉絲；
9、舀入豆花淀粉糊入碗，裝大概六、七分滿 ， 再放入適量煮好的粉絲；
10、撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可 。