蝦皮受潮了還能吃嗎 _生活百科

蝦皮也就是經過曬干等處理的小蝦，主要指的是毛蝦這個品種。毛蝦的蝦皮屬于海產類，買回來的蝦皮是要好好保存的，不然受潮了就很輕易變質甚至有異味，那么受潮的蝦皮還能不能吃呢？蝦米受潮了產生的刺鼻氣溫還能吃嗎？趣丁網為您揭秘。
蝦皮受潮了還能吃嗎蝦皮受潮假如沒有霉變或者異味的話還是可以吃的，不然就不能吃了。因為蝦皮受潮后，里面的蛋白質將在水和空氣的作用下與微生物反應。被微生物分解的蝦皮會釋放出大量有毒的氨。其中，它還可以分化為劇毒物質，食用后可能引起癌癥。所以蝦皮一定要密封保存。
蝦米受潮有刺鼻氣味可以吃嗎蝦皮受潮后產生的臭味其實就是氨氣，這是因為優質蝦皮具有良好的干燥性和低水分含量，假如冷凍干燥，則可保存約半年。假如將蝦皮在室溫或潮濕的條件下儲存，則蝦皮富含的蛋白質將通過微生物分解為肽和氨基酸，然后降解為低級胺和氨氣。低級胺是惡臭味道的源頭，氨氣則是刺激性味道的來源。低級胺對人體有毒，還會與其他食品中所含的少量亞硝酸鹽結合形成強致癌物——亞硝胺。所以受潮有臭味的蝦皮是不能再吃的。
蝦皮如何保存1.淡蝦可以在陽光下攤開，將它們晾干后，放入瓶中儲存。
2.咸蝦則不能在陽光下晾曬，只需要將其撒在陰涼處晾干，然后裝在瓶中。
3.不管您存儲的是淡蝦還是咸蝦，都可以在瓶中放入適量的大蒜，以防長蟲。
趣丁網小編建議大家購買蝦皮后，立刻將其放入冰箱，在平時使用時將其取出，然后將其放回冰箱。這可以大大減慢蛋白質的分解速度，并保持正常的口感兩三個月，從而降低了致癌物的風險。
【蝦皮受潮了還能吃嗎】