為牛乳發酵乳的一種，別名酸細膚水、酸牛奶、酸乳 。在乳里加人純塑造的嗜熱乳酸菌鏈球菌感染和立陶宛乳酸桿菌，經發醇而制取的奶制品，一般分作凝結型和拌和型二種 。風味酸牛奶的作用和功效有什么呢？
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【風味酸牛奶的功效和作用】 (5)酸奶因為一部分乳清蛋白早已溶解為乳酸菌，有益于胃液的代謝，推動了腸胃的消化吸收作用，因此很有益于平常有厭食鮮牛奶的人服用，以維持身體營養元素的攝人 。
依據以上的理論基礎研究，酸奶具備提升消化吸收的功能，擁有 營養豐富的基本，具有避免 老年康復造成的功效，實可稱之為益壽延年的健康保健上品 。
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