鎮江鍋蓋面加盟費多少錢，鎮江鍋蓋面簡介 _經驗分享

江南的天下第一面,鎮江鍋蓋面的做法鍋蓋面也稱為伙面、鎮江小刀面，被譽為“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮江市地方特色傳統美食。
鍋蓋面用的面條是“跳面” 。
所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，。
鎮江鍋蓋面湯料的配方及做法1、在準備好的鍋中加入500ml純凈水煮沸備用。
2、在煮好的開水中加入香干80克、青椒絲80克，煮三分鐘。
3、把煮好的香干、青辣椒從鍋中撈出備用。
4、將500克手搟面放入鍋中，煮三分鐘撈出。
5、將生抽3克、芹菜粒3克。

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鎮江鍋蓋面配方及做法,如何在家里就能做出美味的面條?生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗后，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
鍋蓋面特點：湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。
鍋蓋面的輔料很特別，有八角、香葉等，。
鎮江鍋蓋面的來歷是什么?鍋蓋面是鎮江伙面，又稱鎮江小刀面，“相傳很久以前，一個當兵的北方大漢，攜帶老母妻兒，來到鎮江南鄉一帶安家落戶。
當兵的在軍營中干的是伙頭軍。
在做面、下面上很有一套。
落腳鎮江后，操起老本行，在城里開了爿面店。

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鎮江鍋蓋面湯料配方【鎮江鍋蓋面加盟費多少錢，鎮江鍋蓋面簡介】鎮江鍋蓋面湯料配方鍋蓋面俗稱鎮江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小) 。
當面條下入沸水鍋后，用一個小鍋蓋蓋在面湯上。
湯滾沸時，易于清除浮沫，保持面湯不混濁；三是面條易熟透，不生不爛。
原料配方(制100碗)：面條10千克醬油2.5 。