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永州美食街在哪里 永州美食街介紹 永州美食推薦

知識百科經驗分享


湖南有什么有名小吃？1、常德牛肉米粉
常德牛肉米粉是湖南常德的特色美食名小吃 。湖南牛肉粉是選用常德當地產的粗米飯，放入沸水里煮熟撈出裝碗里，加入牛肉湯，牛肉塊，辣椒，香菜和調味料等就可以食用 。常德牛肉米粉是湖南常德當地人愛吃的美食小吃 。常德牛肉米粉的口感：米粉軟糯有嚼勁，牛肉香咸有嚼勁，湯香味濃，回味無窮，非常好吃 。
2、長沙臭豆腐
長沙臭豆腐是在全國都很出名的小吃 。長沙臭豆腐的外觀是黑色的，臭味遠揚，經過油炸后，加入辣椒醬和香菜等，吃起來別有一番風味 。長沙臭豆腐在全國很多地方都能買到，品嘗到 。長沙臭豆腐的口感：外脆里軟，香辣可口，非常不錯 。
3、糖油粑粑
糖油粑粑是湖南長沙的一道名小吃 。糖油粑粑的外觀顏色金黃色，圓圓的非常誘人 。糖油粑粑是將糯米做成的粑粑，經過油炸后，加入白糖或是紅糖食用 。糖油粑粑的口感：香甜軟糯，非常好吃 。糖油粑粑是一種很扛餓的食材 。
4、湘西糍粑
湘西糍粑是湖南湘西人愛吃的一種美食 。湘西糍粑是湘西人每年過年前，都會做的一道美食 。湘西糍粑的品種有很多，有糯米粑粑，蒿菜粑粑，紅豆粑粑，艾葉粑粑等品種 。湘西糍粑的口感：軟糯香甜好吃 。
5、長沙米粉
長沙米粉是湖南長沙人愛吃的一種美食小吃 。長沙米粉里有高湯，米粉，豬肉，蔥花，榨菜，辣椒，酸豆角等食材 。長沙米粉的口感：米粉軟糯，湯汁香濃，香辣可口，非常不錯 。
6、椒鹽馓子
椒鹽馓子是湖南傳統的名小吃 。椒鹽馓子是用面粉做成的面條，經過油炸后，就可以食用了 。椒鹽馓子的顏色金黃，口感：酥脆可口，是很多人愛吃的一道美食小吃 。椒鹽馓子是一道非常不錯的零食小吃 。
7、長沙口味蝦
長沙口味蝦是湖南人夏天晚上夜宵最愛吃的一道美食菜譜 。長沙口味蝦是用小龍蝦作為原料，加入調味料，燒制而成 。長沙口味蝦顏色紅潤誘人，口感：鮮甜可口，香辣可口，非常開胃好吃 。
8、江永瑤山油茶
江永瑤山油茶是湖南江永瑤山當地人愛吃的美食小吃，也是當地人喜歡用來招待客人的美食小吃 。江永瑤山油茶是將茶葉翻炒烘制，配上豬油，生姜，大蒜，熱炒，加礦泉水煮開，加入蔥花，炒米，花生米，油茶果等食材 。江永瑤山油茶的食材非常豐富，是一道非常好吃的美食小吃 。
9、湖南醬板鴨
湖南醬板鴨是湖南常德的特色傳統小吃名菜 。湖南醬板鴨是選用湖南當地的鴨子，處理后洗凈，加入十幾種香料，經過鹵煮后，在烤制后風干而成 。湖南醬板鴨的外觀顏色醬紅色，香味撲鼻 。湖南醬板鴨的口感：香辣，麻香，鴨肉入味，酥軟好吃 。湖南醬板鴨是一種非常好吃的名菜，也是可以當做追劇的零食小吃 。
10、永州喝螺
永州喝螺是湖南永州當地人愛吃的名菜，也受到當地人歡迎的美食小吃 。永州喝螺也叫永州嗦螺，是選用永州當地產的螺絲，經過清水養殖吐沙后洗凈，用剪刀剪去螺絲的屁股，加入油，辣椒，生姜，生抽等調味料炒制煮熟而成 。永州喝螺的口感：香辣鮮咸可口，非常開胃好吃 。
11、蔥油粑粑
蔥油粑粑是湖南的特色傳統美食小吃 。蔥油粑粑是選用大米和黃豆經行泡發后，放入鍋中蒸熟，放入料理機打成漿，加入姜末，小蔥，調味料，拌均勻，放入勺子，放入鍋中炸成圓形，再炸至金黃撈出控油，就可以食用了 。蔥油粑粑外表是金黃色，口感：外脆里軟可口，是湖南當地人愛吃的早餐之一 。
12、姊妹團子
姊妹團子是湖南的特色小吃，是用糯米打成細粉后，加入清水做成面團，包入鮮肉，香菇，調味料等做成的肉餡，包成圓形，頂部留個尖，放入鍋中大火蒸熟就可以食用了 。姊妹團子的顏色潔白，非常好看，口感：軟糯香咸可口，非常好吃 。
湖南永州寧遠自駕｜一個偏遠小縣城的美食全攻略（1）作為一名一直懷揣著“歸隱田園，承包一座山種蘑菇”而不可得的加班狗，我特別珍惜每一個能夠自由放縱的周末，話說得沒錯，上班就要勤勤懇懇，下了班就該好好的犒勞自己，人生一世 。
于是周末開著車到處找好吃的，就是我最喜愛的不務正業的“業余生活” 。
而這個周末，我又去了 寧遠 ，這是我第二次到這個小縣城，如果不是朋友召喚，我想我一輩子也不會知道這里，更別說去兩次了~而這一次，我是帶著我的“原始本能”去的，那就是吃！
雖然有時候我覺得自己很“脫俗”，但我又必須承認，作為一名大吃貨，任何地方只有“ 美食 ”能留住我的心（看來我還是很俗），那么這一篇，回歸一個 廣州 人吃貨的自我修養，只講關于 美食 的那些事兒，并跟著本地人的腳步，推薦一些地道餐廳，如果各位有機會去 寧遠旅游 ，不妨去嘗試一下~畢竟沒吃過一個地方地道 美食 ，就等于沒去過嘛~
寧遠
寧遠 ，位于 湖南 省 永州 市，是一個地處相對偏遠的小縣城，也正因為這樣，寧遠 尚未大面積開發 旅游 ，民風淳樸，美食 相對來說比較“本土”，不會照顧所謂游客的喜好，所以在這里，你能夠品嘗到最地道的 永州 / 寧遠美食 ，而不帶一點兒“改良”與“奉承” 。
歐師傅燒烤城
（ 寧遠 人最愛的夜生活-燒烤，后面介紹）
我們 廣東 人所熟悉的湘菜，在 長沙 地區又被稱為本味菜，是 中國歷史 悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系 。湘菜制作精細，用料上口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱 。
而 永州 / 寧遠 菜自然與傳統湘菜一脈相承，但畢竟 湖南 省那么大，每個地方都有著每個地方的特色菜肴，在味覺上也會稍有差異，如 永州 寧遠 的湘菜味道要比 長沙的更加重，相比 廣東 的湘菜更是如此 。畢竟 廣東 的湘菜早已經入鄉隨俗因地制宜地做了改良，所以味覺上遠遠比 寧遠 菜“淡”許多 。
寧遠
（ 寧遠 農家菜，必嘗，后面介紹）
據本地人介紹，永州 有十大菜肴，分別是： 東安 雞、 寧遠 血鴨、道州扎肉、藍山血灌腸、冷水灘干炒螺絲、 祁陽 粉蒸肉、 江華 橙子泡藕、 雙牌 鴨山羊肉、 寧遠 釀豆腐、 寧遠 釀辣椒 。
看菜肴的名字就知道，這十道菜中，有3道出自“ 寧遠 ”，而其他的 永州 菜肴，其實在 寧遠 的一些餐廳也能吃到 。不過這一篇，我們主要聚焦于 寧遠 的這個小縣城的 美食 來進行介紹吧 。
首先，要特別感謝 寧遠 的朋友，為我們介紹了那么多本地人最愛的餐廳，要不然憑我們的一己之力根本不可能找到，雖然 寧遠 不大，但是餐廳可不少，有的甚至連門面都沒有，想要自己勇闖 寧遠 ？那絕對會抓瞎 。
其次，要感謝其中的很多餐廳，愿意答應我無理的要求，讓我到后廚房去拍廚師們掌勺的過程，也因此我發現，寧遠 90%以上的餐廳為開放式，而且后廚房十分干凈，廚師也是超級耐撕，待人特別友好，甚至可以用溫暖來形容，真的特別樸實無華~
那么廢話少說，我們進入正題吧~
一日之計在于晨，要想全天元氣滿滿，早餐是最重要的一環，哪怕是一個想減肥的人，也不會吝嗇于自己的早餐，畢竟早餐要吃得像“皇帝”，吃飽了才好開啟美妙的一天 。
寧遠 早餐的可選擇花樣不算多，以粉、面為主，其中又以粉最為常見 。粉的形狀類似于 桂林 米粉，但粉身較細，口感Q彈外加少許柔韌，還有一種叫做水米粉，在下鍋之前必須于水中浸泡，這個我們下面再慢慢介紹 。
名稱： 通達餐廳
地址： 寧遠 縣057縣道東50米（通達修車廠旁），高德地圖可以搜索餐廳直達
營業時間：06：30-22：00
人均：15元
通達餐廳
通達餐廳 的門面長這樣上，門口可以停車 。早上8點鐘到的時候，餐廳已經過了最旺的早餐時間，但仍然有非常多的客人，大家都在享用自己熱騰騰的粉，讓一整天充滿正能量 。
通達餐廳
寧遠 好多的餐廳，都是夫妻檔，這家餐廳也不例外 。
廚房是開放式的，一切的制作過程均可以一目了然 。開放式廚房可謂 寧遠 縣餐廳的一大特色，不論是早餐小店，還是能容下百人的正餐餐廳，廚房很多都是開放式，可以看到大廚在煙霧繚繞的廚房里熱火朝天的煮著 美食 的樣子，也是別具 寧遠 味道 。
通達餐廳
就是這夫妻二人 。據說老板已經做了20年廚師，以前在大餐廳里做掌勺，后來自己創業 。這家餐廳的粉的味道是獨創的 。我可以很負責任的告訴大家，非常！好！吃！所以我將之放在了第一家推薦的餐廳 。
通達餐廳
老板每天3-4點鐘便會起來熬湯，湯底用15斤的豬筒骨熬制，到6點剛好開門迎客，而其他的材料都是早上6點鐘送到，也是最新鮮的食材 。他家的粉每天限量供應300碗，售完即止 。
我看見在熬湯的過程中，老板還會不時將浮在湯表面的嘌呤物（泡沫）撇去，由見其對細節的認真 。
通達餐廳
店子自己制作的小菜（咸菜），這在 寧遠 也是一大特色，幾乎每一家店子都有這樣一桌子的咸菜供客人自行取用，每一家都不一樣，這家比較推薦的有炸豬皮、眉豆、自制辣椒醬 。而我比較喜歡吃咸蘿卜 。
通達餐廳
我們點了牛肉粉和豬腦粉，分別有10-15元的選擇 。
通達餐廳
豬腦粉里的材料特別多，有豬腦、骨髓、米豆腐、豬紅等，最特別的是里面有脆芋頭絲 。據說這個做法的靈感來自母親，小時候媽媽做粉就喜歡在里面加入芋頭絲，以豐富粉的口感 。
通達餐廳
好大一塊骨髓哦~
通達餐廳
材料十足，粉的口感嫩滑，吸滿筒骨湯汁，一流 。
通達餐廳
牛肉粉里面則加了我最喜歡的孜然 。
制作過程很講究先后順序，這個要先炒肉，然后淋 上高 湯煮，再放上青菜、調料以及芋頭絲，最后撒上蔥花，所以芋頭絲的口感還能保持脆感，但是牛肉的口感則是相當嫩滑 ?？诟袑哟呜S富 。
通達餐廳
熬制筒骨湯的筒骨，看這個骨髓~
通達餐廳
筋的部分也相當好吃
通達餐廳
豆奶，和 廣州 的楊協成有點像，哈哈哈 。
此外，他家的魚粉也很受歡迎，有興趣的朋友可以嘗試~我們就倆人，吃不下了啦！
名稱： 原味湯粉 店
地址：泠南路170號
營業時間：06：00-10：00
人均：8元
只做早餐
寧遠
原味湯粉 店，位于泠南路，以前這里叫做官府街，如果你問當地人官府街在哪里，他們都會知道 。不過當然了，高德導航官府街也是能找到的 。
在官府街上是有好多家早餐店的，這是其中一家 。門口可以停車 。
寧遠
看老板無影手~哈哈哈哈~
寧遠
開放式廚房是一定的，所有食材清晰可見 。
寧遠
自家制作的小菜
寧遠
已經配好的底料~就等待著客人下單了！
寧遠
這里的招牌是三鮮粉和豬腦肉粉，三鮮粉7元，豬腦肉粉8元 。而豬腦三鮮則10-15元，里面有豬腦、豬肝、豬小腸、瘦肉、豬骨髓等 。
寧遠
依舊是細面，感覺 寧遠的面大多是這種size~
寧遠
豬腦三鮮粉，湯底也是用豬筒骨熬制的，特別鮮美，粉微爽，肝的口感也是脆脆的，料十足 。豬腦非常完整，口感軟軟的，入口即化 。整碗粉可以說非常鮮美 。
名稱：老四手工粉面館
地址：泠南路151號
營業時間：07：00-09：00
人均：8元
只做早餐
老四手工面館
這家店子也在官府街上，就在 原味湯粉 店斜對面 。在這里開了應該有3-4年了 。
這里最招牌的當屬三鮮面（7-10元）、炸醬面（7-10元）、蒸餃（5元，小朋友的至愛，而且我看到他們是用來沾番茄醬的~）、餛飩（5-8元） 。
老四手工面館
老板娘正在炮制客人的早餐 。
老四手工面館
廚房不大，撐起一家粉面店 。
老四手工面館
自家的咸菜
老四手工面館
竟然看到了油條，勾起了我的 廣州 胃，用油條沾這里的湯汁，想來也是一道美味 。
老四手工面館
我們點了這里的招牌餛飩，自家制作的餛飩，湯底使用排骨+姜熬制而成，餡料是豬肉與香菇，所以當香菇味進入湯汁中，竟然出現了一種特殊的香氣 。
老四手工面館
這碗5元，一定要帶著湯吃餛飩，會更美味 。
老四手工面館
炸醬面，也是店主自己做的手工面，口感柔軟但不會粘，炸醬的材料和 廣東 的不一樣，肉很多，料足，拌起來咸淡適中，味道剛剛好 。
老四手工面館
這一碗7元，一個女孩子吃足夠了 。
另外，我們發現這家店子特別多父母帶著小孩子過來，因為他家選擇較其他家多樣，除了粉面，還有餃子、餛飩等，所以可以很好的滿足大人孩子的不同需求，而這里的蒸餃最受小孩歡迎 。
名稱：禾亭缺牙子水粉
地址：泠江中路37號
營業時間：06:00-12:00
人均：7元
禾亭缺牙子水粉
這家禾亭缺牙子水粉在 寧遠 有很多家分店，這是其中一家，在當地非常出名，他家的水粉可是申請了國家專利號，受國家保護的 。
禾亭缺牙子水粉
店子很小，就這么一個角落便是出菜的地方 。
禾亭水粉，據說湯底是用精致瘦肉熬制而成，湯底不用食醋，卻酸甜可口，鮮味至極 。
禾亭缺牙子水粉
辣椒小炒肉水粉，是這里的招牌哦~
禾亭缺牙子水粉
這就是水粉，必須要浸泡在水中 。據說這里在旺季，一天可以賣出400-500碗呢 。
禾亭缺牙子水粉
自家的小吃~
禾亭缺牙子水粉
湯底還蠻鮮美的，配上湘菜特色辣椒炒肉，別具特色 。
禾亭缺牙子水粉
來一碗熱騰騰的水粉，開啟元氣滿滿的一天吧 。
名稱： 殺豬佬餐廳
地址：振興路與重華路交叉口 東北 50米
營業時間：06:30-22:00
人均：10元
殺豬佬餐廳
殺豬佬餐廳 ，緊挨著有兩家門店，都是他家的 。一家門口是現宰豬肉，可以在這里點搭配的炒菜 。
殺豬佬餐廳
殺豬佬餐廳
同時也是出餐口的地方
殺豬佬餐廳
和我們前面去的那幾家餐廳有些不同，除了簡單的粉，如招牌的豬腦粉、三鮮粉，還有炒菜和自助餐 。很多人都會來自選炒菜，也就是自選豬肉，豬內臟，菜等，我看都是一大盆的，然后再點一個四元的素粉，但目測要比較多人吃比較好 。
殺豬佬餐廳
點了三鮮粉7元，豬腦粉10元 。
兩者的區別其實只是豬腦粉在三鮮粉的基礎上多了豬腦 。
發現這里真的好喜歡豬內臟啊 。
殺豬佬餐廳
粉的料都很足且新鮮，粉的口感微爽，豬腦口感細膩豬肝口感爽脆而豬肉口感有嚼勁，因此層次感分明，加上那口香濃的湯，完美的一天就從早餐開始 。
殺豬佬餐廳
在 寧遠 真的吃了好多豬腦呀~
（未完待續）
永州美食街在哪里 永州美食街介紹1、有紅太陽美食街，在南津中路1號 。焦味軒美食街，在零陵中路399號 。
2、美食不分貴賤，有時候是路邊讓人覺得很不衛生的街邊小吃，有什么是五星級酒店的豪華大餐，只要你愛吃，那就是你心目中的美食 。美食有什么不僅是味道的美好，還和什么人，在什么地方吃有著很大的關系 。美食承載著很多的美好的回憶，永州最具特色小吃 。
八大湘菜有哪八道菜？ 八大湘菜有不同的說法，我就不把各個版本列出來了，只是把國宴以及各種版本中都包含的八大湘菜四個代表湘菜列出來(無論哪個版本，永州東安雞、組庵魚翅、臘味合蒸、永州血鴨都是在里面)：
1.永州東安雞 永州東安雞是一道 歷史 悠久、馳名中外的美味佳肴，被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首 ?！皷|安雞”經歷了三個朝代的演變 。西晉時叫“陳醋雞”，清末時叫“官保雞”，民國時叫“東安雞” 。
永州東安雞
素享盛名的東安雞，是湖南傳統名菜之一 。它造型美觀，色澤鮮艷，營養豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱 。東安雞，因其烹調方法起源于東安縣而得名 。據有關菜譜記載，早在唐玄宗開元年間，東安人民就開始制作東安雞，嗣后傳入南洋北美，至今已有1200多年的 歷史。
2紅煨魚翅
組庵魚翅又叫紅煨魚翅
又名組庵魚翅，組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南省地方傳統名菜，屬湘菜菜系 。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮咸味美、醇香適口 。組庵魚翅用料講究，制作獨特 。此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養豐富，實為菜中珍品 。解放前，曲園酒家操作此菜，頗得食客贊賞 。
3臘味合蒸
臘味合蒸
臘味合蒸是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系 。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成 。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩[1] ，有開胃祛寒、消食等功效 。
4永州血鴨
永州血鴨
永州血鴨是湖南永州的一款地方傳統名菜 。永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法 。在當地，幾乎家家戶戶都會制作此菜 。具有美味、開胃涼血的特點 。
其實還有很多民間湘菜佳肴，民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇等 ，有喜歡 美食 的朋友歡迎來湖南品嘗正宗湘菜 。
另外 毛氏紅燒肉 ，大家認不認可是湘菜呢？
老湘菜里有:粉蒸肉、雜燴、攸縣豆干、干豆殼扣肉、麻筍炒肉、辣椒羅卜、糖油粑粑、刮涼粉、臭干子、臘八豆蒸臘肉、卜辣椒炒肉、蘭花干子、雪里紅蠶豆干子…… 。太多了，好多都變味了 。
東安雞、永州血鴨、酸辣蹄筋、干燒鱖魚、紅煨肚片、麻仁香酥鴨、發絲牛百葉、子龍脫袍 。拿走不謝！
八大菜系而不是八大湘菜！湘菜有名的品種很多，絕對不止八個！
東安子雞
又叫東安雞，宮保雞 。東安子雞采用東安的新母雞烹飪而成，呈現鮮亮的紅白黃綠四種顏色，酸辣鮮香 。
紅煨魚翅
又叫組庵魚翅 。組庵魚翅用料非常考究，制作手法也相當獨特 。整個菜呈現淡黃的顏色，汁明油亮，咸鮮味美，營養豐富 。
面包全鴨
外皮金黃軟嫩，鴨肉緊實，很有嚼勁 。
油辣冬筍尖
用花生油炒制七分熟，加入雜骨湯，燜煮，最后淋上辣椒油，拌勻待涼，質地脆嫩，口味鮮美 。
板栗燒菜心
用板栗肉與熟豬油炸，隨后瀝干，上籠蒸10分鐘，取白菜心擇洗干凈，加豬油炒制，最后用濕淀粉勾芡，咸甜適口 。
五元神仙雞
又名“五元金雞” 。據記載，這道菜起源于清代 。用雞加入黃芪蒸制，可以強身健體，延年益壽 。
吉首酸肉
以肥豬肉制作而成的菜肴，色澤香辣，肥而不膩，別有風味 。

湖南湘潭名菜剁椒魚頭為八大湘菜之首，剁椒魚頭選用魚頭一個，盤子上面放上幾片姜，把魚頭放上來，魚頭上面放上剁辣椒(剁辣椒是辣椒加姜、蒜、大量鹽一起剁碎而成)，再放在蒸鍋里面開大火蒸10分鐘，出鍋后淋上蒸魚豉油，一道鮮香咸辣、開胃下飯的剁椒魚頭就做好了，還可以煮上一點清水面條，等魚頭吃完后，把面條放進去，剁椒魚頭湯面也有了 。是不是很簡單呢？
湘潭剁椒魚頭創始于清朝年間，據說和清代文人黃宗憲有關，黃宗憲為了避難，逃到了湘潭農村一位農戶家里，由于農戶家比較窮，買不起菜，恰好這時候農戶的兒子捕了一條魚回來，農婦就把魚肉燉湯，魚頭上鋪上加鹽剁碎的辣椒一起蒸，于是就有了這道剁椒魚頭，剁椒魚頭是湘菜之首，是最具代表性的一道世界名菜 。
湘菜經典代表菜：祖庵魚翅，東安仔雞，臘味合蒸，麻辣子雞，口蘑泡肚絲，左宗棠炒雞，冰糖湘蓮，發絲牛百葉；新代表菜：辣椒炒肉，剁椒魚頭，毛氏紅燒肉，永州血鴨，水煮活魚，干鍋系列，家常豆腐，走油扣肉等等
好像沒有八大湘菜這個說法，出名的湘菜倒是很多，特別是傳統湘菜，現在是市場經濟，快銷品出利潤，太復雜的湘菜很少有人做了，很多廚師也不會做甚至都不知道菜名 。
有興趣的話推薦“湘菜譜”這本書，很不錯的 。
湘菜作為中國八大菜系之一，他在現在全中國甚至世界流行起來，離不開兩個湖南 歷史 上的著名人物：毛澤東和左宗棠 。
不過，說句實在話，即使他們兩個非常出名，他們那個年代所吃的食物也為人們津津樂道、口口相傳，但是限于當時的經濟發展水平、物質生活條件等制約，連飯都吃不飽的時候，是沒有多少機會吃到所謂的湘菜的 。
湘菜的風靡，源于改革開放帶給人們生活水平的大幅提升，我在北京、天津、上海、深圳工作的時候，滿大街的湘菜館子，隨時可以吃到你想吃的任何湘菜，就是大家感覺到正宗的越來越少了 。
這也難怪，因為很多開湘菜館的、做湘菜的廚師根本連湖南都沒去過，按照烹飪學校的教學方法培訓出來的廚師，就可以做湘菜，館子自然叫湘菜館了 。
即使你現在去湖南、去長沙、去岳陽、去湘西、去常德等等這些地方，你也未必吃到所謂正宗的湘菜 。
因為不論湘菜，還是其它菜系，每時每刻都在變化，每時每刻都在創新 。但是即使這樣，總有一些大家公認的經典的湘菜流傳下來 。有些比較名貴，很少見；有些已經很少有人做了；有些經過改良，變化很大 。
官府湘菜代表菜品組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有辣椒炒肉、毛氏紅燒肉、剁椒魚頭、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡陽魚粉，棲鳳渡魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇等 。
辣椒炒肉
毛氏紅燒肉
剁椒魚頭
臘味合蒸
東安雞
永州血鴨
剁椒魚頭，東安子雞，臘肉，其他的不知道了
永州寧遠有什么特色美食？九疑山兔 ?
九嶷山兔原產于寧遠縣九嶷山，并因此得名 。九嶷山兔毛短而密，四肢強壯，肌肉豐滿 。國家畜禽遺傳資源委員會辦公室認定寧遠“九嶷山兔”為國家“遺傳資源”，標志著“九嶷山兔”成為國家級優質兔種 。特征 …
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九嶷黃豆
九嶷黃豆大豆是寧遠的傳統旱糧作物，長時期以來種植面積基本穩定在1．5—2．5萬畝，近幾年由于人們對植物蛋白的重視，豆腐、豆奶等豆制品的消費迅速增力口，大豆的市場需求擴大，農民種植大豆的積極性提高，大豆…
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寧遠肉餡豆腐
寧遠肉餡豆腐寧遠縣的肉餡豆腐是有悠久歷史的傳統名菜 。相傳很久以前，九疑山下的一戶人家，因兄弟不和，外出謀生時，一個往北，一個往南，但他們都非常孝敬自己的母親，每年年初外出，到了過春時，就趕回來和母親團…
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三味辣椒
這種辣椒種植已有3000多年歷史，遠銷新加坡、斯里蘭卡和印度尼西亞等國 。特別是斯里蘭卡進口陶嶺三味辣椒以后，大都用玻璃紙包裝，當地人把它當成高級調味品 。三味辣椒不僅是一種調味品，而且是一種藥物，可治感…
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寧遠血鴨
寧遠血鴨寧遠血鴨，也叫血糊鴨子 。它色澤紅潤，鴨肉焦脆爽口，香辣酸咸兼備，佐酒咽飯均宜，是頗具特色的地方菜肴 。這種菜的大致制法是：殺鴨時將血滴入盛有少許黃酒或醋的碗里，并攪動一分鐘，使之不凝結 。鴨肉要切…
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九嶷香柰李
寧遠九嶷香柰李是湖南省永州市寧遠縣的特產 。九嶷香柰具有果大核小、味香濃甜而被廣大消費者所鐘愛，以其速生、豐產、易管等特點而被果農所推廣種植，鮮果、加工品老幼食用皆宜 。柰李原是福建省古田縣的一個地方良種…
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珠壩白苦瓜
珠壩白苦瓜石珠壩白苦瓜是寧遠本地優良苦瓜品種，主產寧遠縣中和鎮石珠壩村、上街村、下街村一帶，常年種植300余畝，畝產苦瓜1000—1500公斤，畝產值1500—2000元；石珠壩苦瓜屬早、中熟品種，從…
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寧遠紅瓜子
寧遠紅瓜子是湖南省永州市寧遠縣的特產 。寧遠縣紅瓜子片大厚實，籽仁肥腴，色澤紅潤，鮮艷喜人 。紅瓜子是寧遠的傳統特產，就是打瓜所產的籽，也是寧遠一寶 。以其片大厚實、籽仁肥腴、色澤紅潤、鮮艷喜人而榮居全國之…
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寧遠水晶梨
寧遠水晶梨是湖南省永州市寧遠縣的特產 。寧遠水晶梨具有汁多、味香甜脆、化渣，果實黃白色、光滑透明、果形似蘋果，極豐產，是當前最有發展潛力的梨樹品種 。水晶梨原產日本，是新世紀梨芽變而成 。寧遠縣1992年春…
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禾亭水粉
禾亭水粉是湖南省永州市寧遠縣禾亭鎮的特產 。寧遠縣禾亭鎮禾亭村村民劉運富兄弟根據獨創的湯料配方和加工方法，制作的“禾亭水粉”深受顧客歡迎 。在他倆的帶動下，該村村民將“禾亭水粉”店開到了縣城和重慶、廣州、…
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干鍋手撕包菜
干鍋手撕包菜　1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可 ?！?br /> ?
焦鹽兔片
焦鹽兔片 【菜名】 焦鹽兔片 【所屬菜系】 湘菜 【特點】 成菜色澤淡黃，外焦內軟，香酥麻辣 ?！驹稀?主料：鮮兔肉300克 。配料：雞蛋2個，面粉40克 。調料：熟豬油1000克（實耗75克），精鹽5…
湖南的湘菜，你嘗過哪幾種呢？湖南的湘菜，你嘗過哪幾種呢？
第一道：小龍蝦
外型鮮紅色，味兒辛辣食物，其實就是好商品
甜味龍蝦算得上是長沙的一道特色美食 。如果你抵達長沙時，你能錯過了一切 。僅有小龍蝦不可以，因為他是真的好吃 。除去美味可口以外，蝦還帶有高營養、高蛋白食物和低熱量 。她們也不會因為吃得過多而覺得油膩感和肥胖癥 。許多去長沙錄節目的明星都選擇這種菜式來品味，但在文和友長沙小龍蝦飯店，半堵墻粘在明星照片中 。
第二：剁椒魚
剁椒魚這個菜，又被稱為好運氣，起好步，其起源于清朝著名文人墨客黃宗憲 。
剁椒魚是世界各國著名的著位的湖南菜 。一般用肥頭剁椒魚頭、圓蔥、姜、剁碎的胡椒粉、鹽、酒釀、植物油、香油等調料烹飪，將搗碎的胡椒粉的咸、酸、辣很好地進到剁椒魚頭 。這肉又嫩又軟 ?？梢哉f是一道美味可口的湖南菜 。
第三：辣椒炒肉
與別的地方對比，湖南的辣椒炒肉的確非常特別
在湖南，辣椒炒肉似乎是每家每戶要做的菜，餐后一定關鍵點 。朝天椒采用長、尖、硬辣椒 。朝天椒中含有豐富的維生素 。它能夠操縱心臟疾病和冠狀動脈硬化，降膽固醇 。生豬肉挑選又胖又瘦 。如果喜歡重口味，可以先腌豬肉 。。
第四：永州血鴨
通過各代永州主廚的勤奮努力和用心烹調，永州血鴨以獨特的口感聞名世界 。
永州血鴨是湖南永州傳統的地方菜 。永州血鴨分成江永、道縣、新田、寧遠、藍山、東安、雙品牌等 。原材料有鴨、白胡椒粉、姜、鹽、胡椒粉(紅、尖、干)、雞精、圓蔥、蒜頭、植物油、香油、酒釀、生抽等 。鵝血是棕色的，灰黑色是紅色，味兒辛辣食物，肉質鮮嫩，油膩感爽口，合適喝 。我在永州外出吃過一次 。味兒是真的好，很有特點 。
第五：毛氏紅燒肉
毛澤東進到湖南第一師范學校學習培訓，院校每周六打牙祭吃紅燒肉，肉用帶皮的五花三層 。
偉大革命志士毛澤東很喜歡這個菜 。它是美好的，但清爽不油膩 。它又脆又爛 。味兒很吸引人 。挑選不胖不瘦肉，切成小塊，添加生生抽、糖等調味料，煮牛肉是正宗的 。它特甜，但清爽不油膩 。我喜歡它 。去湖南度假旅游不可錯過 。
第六道：醬鴨
鴨吹干用中藥材泡浸，最終烤制 。
醬板鴨是湖南著名的一道菜，經歷過一個比較復雜的一個過程 。醬板鴨自身營養成分很高，具備提高肝臟和胃的作用，能夠美容護膚，加快血液循環，清除氣滯血瘀作用是一道美味可口的特色美食 。肉又嫩又嫩，料汁也非常美味 。醬板鴨有真空包裝袋，能直接帶回去加溫 。如果你想要吃，你能吃好吃的食物 。小編強烈推薦常德市醬板鴨 。由于湖南絕大部分的醬板鴨都吃過，我覺得常德安鄉縣是最佳的 。
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