1、撻皮提前做好解凍，將撻皮放在烤盤里，靜置30-60分鐘，至撻皮的內表面底部發干，再倒入撻液烤制 。
【蛋撻烤完為什么底部濕軟的】2、蛋撻裝撻水入爐后烤到表面著色 ， 換成下火模式，只用下火再烤15-20分鐘左右，一般也可以達到底部脆酥的效果 。蛋撻底有油是正?，F象 。因為蛋撻皮一般是酥皮，在制作過程中面皮中間會加油以達到分層的效果，入烤箱之后油化掉流出來是很正常的 。
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