【懷山藥和淮山藥的區(qū)別】淮山藥指的應是今江蘇安徽等地所產(chǎn)山藥，而懷山藥則指今河南焦作區(qū)域所產(chǎn)山藥，而焦作尤以溫縣，沁陽，武陟，博愛一帶所產(chǎn)最好 。無論從藥用還是營養(yǎng)價值上，淮山藥都是無法與懷山藥相比的 。《神農本草經(jīng)》載有：“山藥以河南懷慶者良 。”懷山藥非常容易煮熟，一般用七分鐘就完全熟了 ， 但普通山藥（也稱菜山藥）烹飪的時間要長得多，往往用20或30分鐘 。所以當?shù)厝?懷慶府人)在出售懷山藥時，通常還帶個鍋進行現(xiàn)場表演 。只有真正的懷山藥才能七分鐘熟 。

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