【食譜花甲怎么做】1、先買花甲要一個(gè)一個(gè)的挑張口的，這樣才是活的 ， 活的花甲肚子里沒(méi)有泥巴，回去后用清水淘洗兩遍，控水備用 。
2、準(zhǔn)備姜(切絲) ， 大蒜（拍一下，切成大塊），香蔥（切段） ， 干紅辣椒或小紅尖椒看各人的口味適量 。
3、備油鍋 ， 油熱后先用姜、蒜、干紅辣椒熗鍋 ， 加入花甲和鮮紅椒后大火翻炒（過(guò)程中加入一點(diǎn)白酒避腥），至花甲全部張口（如果花甲是活的話）后，加鹽調(diào)味 ， 加雞精適量 。
4、出鍋前撒上香蔥段 。

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